آشپزان
آش شلّه قلمكار كه اواخر در سرخهحصار پخته مىشد ، تشريفات فوق العاده داشت در زمان فتحعليشاه ، در گردش عيد پخته مىشد و از تشريفات تحويل بود ، حال در پاييز ، سابق روز 13 تشريفات به عمل مىآمد ، از جمله شكستن بعضى ظروف بود و يغماى ميوه و شيرينى و انداختن بعضى كنيزان در حوض آب كه كشتى بگيرند و لباس زياد هم نداشتهاند « مد امروز » خانمها در اطراف حوض نشاط مىكردهاند و شاه را انبساطى دست مىداده است از حوض كه بيرون مىآمدند شاه شاهى شاباش مىكرده و بر اطراف مىدويدند ، خانم و كلفت خواجه و غلام بچهها به هم مىريختند جامهها مىدريده پاها به هوا مىرفته خرتوخرى بوده است چرچرى مىشده است . در سرخهحصار كنيزى در حوض نمىانداختند تشريفات مردانه بود . . .
وزراء و امراء و روساء در چادرها و خيمهها جمع مىشدند و سبزى آش را پاك مىكردند . « 1 » »
براى آنكه خوانندگان قيمت كالاها را با امروز مقايسه كنند « قيمت مواد غذائى ، آبگوشت ييلاقى را در تاريخ جمادى الثانى تنكوزئيل 1292 » عينا نقل مىكنيم :
هامش
( 1 ) . مخبر السلطنه هدايت : خاطرات و خطرات ، از ص 88 به بعد .