خيار در سركه پرورده به قدر ترشى و كهنگى تبريد مىنمايد و حدّت خون و صفرا را فرومىنشاند . اما ترشى پياز ، تندى و رطوبت فضلى او از سركه كم مىشود و تقويت هاضمه مىنمايد « 1 » .
و همچنين است سير در سركه انداخته و لكن سير اقوى از پياز است و منافع زياد « 2 » دارد .
اما بادنجان در سركه انداخته به محرورين مناسبتر است و به جگرهاى گرم نافع « 3 » است .
و اما شلغم اشتها را حركت مىدهد خصوص با خردل بخورند .
ترشى گلپر مسخن معده و اعانت بر هضم طعام مىكند .
ترشى انبه نافع است از براى صلابت طحال و برانگيختن اشتها و تفتيت حصات كليه و مثانه و اكثار آن موجب « 4 » حكه و جرب است .
پروردهء گزر « 5 » به سركه و نمك جهت اذابه سپرز بىعديل و مقوى معده و جگر بارد .
ترشى ترنج مقوى معده و مسكن صفراء است و در حين گذاشتن ترشى ، چند شاخه نعناع هم در آن بريزند .
ترشى پوست ليمو مسكن صفرا و مقوى معده حار « 6 » است .
هامش
( 1 ) . ب : - مىنمايد
( 2 ) . ب : زياده
( 3 ) . ب : نافعتر
( 4 ) . ب : مورث
( 5 ) . ب : كبر ؛ تحفه حكيم مؤمن : گزر
( 6 ) . ب : حاره