ملحق
1 ) صفة خبز طيّب
يؤخذ دقيق قدح وأربع أواق نشاء وعشرة أواق سكّر ، يعجن بلبن حليب ويخبز برفوق ولا يعمل فيه ماء البتّة ، فإنّه عجيب لذيذ طيّب .
( DK , 9 r )
2 ) صفة خبز الأبازير
يؤخذ دقيق جيد ، يعمل على كلّ رطلين ثلث رطل شيرج ( 8729 ) وأوقية ( 8730 ) سمسم وكفّ لبّ فستق مقشّر ولوز ؛ يعجن ، فإذا اختمر يخبز في الفرن أقراصا مدوّرة ، سمك القرص إصبعين . فإذا نضج يخرج ويؤكل مع الحلوى .
( DK , 9 r )
3 ) صفة أرس
يؤخذ من الدقيق حسب الحاجة ويعجن عجين خبز الأبازير ، فإذا اختمر يؤخذ قالب خشب ويعمل من العجين أقواسا لطافا على قدر القالب ، ويملأ من السكّر واللوز المدقوقين أثلاثا معجون بماء ورد ، ويجمع رأسها ويسدّ محكما . ثم تجعل في الفرن ، فإذا تورّد يخرج . ومن الناس من يعجن التمر ( 8731 ) بالشيرج ( 8732 ) بعد نزع نواه ويجعل فيه شيء من الأفاويه الطيّبة ، ويجعل حشو تلك الأقراص .
( DK , 9 v )