تكتب على التفّاح والنارنج والأترجّ كتابة ( 8417 ) خضراء مليحة لمّا ( 8418 ) تضعها ( 8419 ) في الطباق الفاكهة حين ( 8420 ) تقديمها ( 8421 ) ، وتخطّى عند مخدومك وتأخذ كلس ومغرة ( 8422 ) وخلّ وتكتب بها على الفاكهة الخضراء وهي على شجرها ( 8423 ) فإذا تكونت واستوت امسحها فيبقى موضع الكتابة ( 8424 ) أخضرا ( 8425 ) وسائر الترجة أو غيرها أصفر ( 8425 ) .
725 ) صفة رطب في غير أوانه
يؤخذ بطانة ( 8426 ) ، تبلّ بماء وتعصر وتلفّ فيها التمر الصحيح ليلة . ثم تؤخذ ( 8427 ) نعارة ( 8428 ) جديدة . يخلّى بالماء تلك ( 8429 ) / الليلة . ثم تصبح تبدل ( 8430 ) ماءها وتلقي فيها ليلة أخرى فيصبح مليحا ( 8431 ) .
726 ) صنف ( 8432 ) آخر في غير أوانه
يؤخذ القصب الكبار المتمر ( 8433 ) الذي ( 8434 ) لم ( 8435 ) تذهب أقماعه ، ينقع في ماء حارّ ( 8436 ) ساعة . ثم يغسل ويبسط حتى ينشف ويؤخذ بطّيخة خضراء تقور رأسها ( 8437 ) ويخرج ما في بطنها وتغطّى بغطائها ( 8438 ) وتترك يوما وتفتقد ( 8439 ) ، فإن كملت ( 8440 ) وإلّا تركتها ( 8441 ) ليلة أخرى إلى أن يتشرّب ويطيّب ويليّن . ثم يخرج منها ويصفّى ( 8442 ) على طبق ( 8443 ) مشبّك ( 8444 ) لينشف ( 8445 ) ، ويصفّ ( 8446 ) في الصواني ويرشّ عليه ماء ورد وشيرج ( 8447 ) .
727 ) صنف ( 8448 ) آخر ( 8449 ) [ لرطب ]
يغلى اللبن ، فإذا طلع زبده يقطّف ( 8450 ) ويعزل ( 8451 ) ويرمى من التمر ( 8452 ) فيه ويكون مغسولا بأقماعه فهو أجود ، ويغلى ( 8453 ) عليه غلوة واحدة ، ويترك ( 8454 ) يومان ( 8455 ) ويرفع .