636 ) صفة القرع ( 7429 )
ينحت ويقطّع شوابير ويلتّ ( 7430 ) في الدقيق مثل السمك ويقلى بالشيرج ( 7431 ) ، ويعمل عليه الطحينة المذابة ( 7432 ) في الخلّ وماء الليمون وجوز مدقوق وبقدونس مخرّط ونعناع وكزبرة يابسة ( 7433 ) وكراويا مدقوقتان ( 7434 ) وأطراف طيب ويسير ( 7435 ) زعفران وثوم ( 7436 ) ، ويحلّى بسكّر ويجعل على القرع ويغرف ( 7437 ) .
637 ) صفة ( 7438 ) الكرنب ( 7439 ) بالطحينة
تحتاج إلى كرنب وطحينة وخلّ وخردل ، يقطّع الكرنب ويسلق ( 7440 ) وتعمل عروقه ( 7441 ) فإذا نضج يشال ، وتؤخذ الطحينة ، يرشّ عليها قليل ماء حار ويضرب ، فإنّه ( 7442 ) يخرج منها شيرج ( 7443 ) ويذوّبها بالخلّ فيدقّ الخردل ويعمل على الطحينة ويؤخذ من ( 7444 ) الكرنب ( 7445 ) غصن غصن ( 7446 ) يعمل في الحوائج ويعمل / في الأوعية ، فإذا فرغ فيعمل عليه الذي يبقى من الطحينة ( 7447 ) ، والشيرج ( 7448 ) الذي يبقى ( 7449 ) من الطحينة ، يعمل على وجهه ( 7450 ) .
الباب العشرون في الطيب وطبع الخلال من الصفصاف ومن عيدان الخلاف
638 ) [ الصفصاف ]
الصفصاف ( 7451 ) بارد يابس قليل الإضرار بالأسنان ( 7452 ) كثير النفع ، وهو أفضل ( 7453 ) ما خللت ( 7454 ) الأسنان به ( 7455 ) من الزهومات ( 7456 ) ، مأمون عليها ، نافع ( 7457 ) ؛ الخلال ( 7458 ) المأموني ، وهو زهر قصب ينبت في الصحراء ، حارّ ، يابس وبزر البري ( 7459 ) منه إذا استفّ يلقي ( 7460 ) الدود ( 7461 ) ، وعيدان ( 7462 )