ويغلى حتى يذبل ويجعل الجميع على العجور المقلي ، ويقلب عليه خلّ حاذق ويغلى غلوات ، ويجعل عليه أطراف طيب وعروق نعناع وفلفل وكزبرة يابسة .
631 ) صنف ( 7407 ) آخر ( 7408 ) منه ( 7409 )
يقشّر ويشقّق ويغلى له بصل مخرّط حتى ينضج ويجعل عليه وتحلّ في خلّ جوز مدقوق وقليل طحينة ، ويردّ عليه ويغليه ، وتحل عليه يسير أطراف الطيب . وإن أردت فحلّ بالسكّر أو تعمل فيه يسير ثوم فافعل .
632 ) صفة اللوبيا
يدقّ قلب الجوز حتى يلعب في دهنه ويذوب بزيت وكراويا ، وتجعل على اللوبيا فتؤكل .
633 ) صنف ( 7410 ) آخر ( 7411 )
يخلط مع ( 7412 ) الجوز بماء ( 7413 ) ليمون وثوم ( 7414 ) .
634 ) آخر ( 7415 ) [ للوبيا ]
يؤخذ ماء ليمون أخضر ( 7416 ) ، يدقّ ( 7417 ) قلب جوز ناعما ( 7418 ) ويجعل فيه البقدونس والنعناع والسذاب المخرّط وكزبرة يابسة وكراويا وأطراف / طيب وثوم ( 7419 ) وتجعل ( 7420 ) اللوبيا المصلوقة فيه ( 7421 ) ويغلى غلوة ويبرد ( 7422 ) ويؤكل .
635 ) آخر ( 7423 ) [ للوبيا ]
يستخرج سمّاق منقوع في ماء من خرقة ويزاد ماء ليمون حتى تحمّصه ( 7424 ) ، ويخثّر ( 7425 ) بقلب ( 7426 ) جوز مدقوق وفلفل وثوم ( 7427 ) ، ويجعل على اللوبيا ( 7428 ) .