ويلقى ( 7377 ) عليه الكزبرة والكراويا محمّصين مدقوقين وبقدونس ( 7378 ) ونعناع وليمون ( 7379 ) الأخضر ( 7380 ) ، ويعمل في باطنه قليل أطراف الطيب ، ويوضع ( 7381 ) في الصحن ويؤكل ( 7382 ) سخن فإنّه ( 7383 ) طيّب .
627 ) صفة الرجلة
تؤخذ فينقّى الورق من عيدانه وقلوبه ويسلق ( 7384 ) حتى ينضج ويعمل عليه اللبن الحامض والثوم ( 7385 ) والخردل والزيت ( 7386 )
628 ) نوع آخر منه ( 7387 )
يسلق ( 7388 ) ويلقى ( 7389 ) البصلة ( 7390 ) وتقلى ( 7391 ) القرحين ( 7392 ) فيه ويقلب عليه الخلّ المحلّى بالسكّر أو العسل وإن عملت ( 7393 ) عوض الخلّ ماء الحصرم أو ليمون ( 7394 ) فافعل ( 7395 ) .
629 ) صنف ( 7396 ) آخر ( 7397 ) منه
يصلق ويقلى بالشيرج ( 7398 ) ويؤخذ سمّاق منقوع في ماء ( 7399 ) ، يستحلب ويصفّى من خرقة . ويدقّ ( 7400 ) الجوز ناعما ، ويقلب عليه ماء ليمون كثيرا ( 7401 ) وفلفل وثوم ( 7402 ) وزنجبيل وأطراف طيب ، ويجعل على وجهه الزيت الطيّب والبقدونس والسذاب ونعنع . وإن أردت بماء حصرم فافعل .
630 ) صفة العجور ( 7403 )
/ يؤخذ العجورة ، يقشّر ويشقّق ويعصر من مائه ويطبخ ( 7404 ) بزيت ( 7405 ) وشيرج ( 7406 ) بعد أن يشقق ويخرّط عليه البصل ، ويطبخ ويلقى عليه البقدونس المخرّط