والكرفس ، ويقدّم ( 7283 ) / في طبق ( 7284 ) سكّرجة ودواء قرف . وإن كان وقت ( 7285 ) الفول الأخضر فتضعه ( 7286 ) في ( 7287 ) الطبق لأجل مسح ( 7288 ) اليد ( 7289 ) من الزفر ( 7290 )
620 ) تتبيل ( 7291 ) القنبيط ( 7292 )
يؤخذ القنبيط ( 7293 ) المصلوق ، يقطّع صغارا ( 7294 ) ويعصر ( 7295 ) ، ويؤخذ له الزيت والطحينة وقلب الجوز والنخلّ والخردل والنعناع والكراويا وأطراف الطيب . ثم يتبّل القنبيط ( 7296 ) في هذا المزاج ( 7297 ) ويعبّى في ( 7298 ) جملة ( 7299 ) البوارد ( 7300 )
621 ) آخر غيره ( 7301 )
يؤخذ ( 7302 ) كبّاد وماء ليمون وقليل ( 7303 ) سذاب وحوائج بقل وزنجبيل وفلفل وثوم ( 7304 ) وقلب بندق . يدقّ ( 7305 ) الجميع ( 7306 ) ويعمل على ( 7307 ) الحمّص ( 7308 ) وزيت ( 7309 ) وطحينة بقدر الحاجة ( 7310 ) .
622 ) صنف ( 7311 ) منه
يسلق ( 7312 ) القنّبيط ( 7313 ) ويفلق ( 7314 ) . ثم تأخذ ( 7315 ) قلب الجوز ، يدقّ حتى يلعب ( 7316 ) ويجعل زهره ( 7317 ) إلى فوق ويحطّ عليه السذاب ( 7317 ) والفستق ( 7318 ) مجرّش ( 7319 ) ، ويؤخذ ( 7320 ) الزيت وقليل ماء سخن ، يحلّ فيه الجوز والثوم ( 7321 ) ويغلى على نار غلوة ، ويتبل ( 7322 ) في صحن ويجعل زهره إلى فوق ، ويحط ( 7323 ) عليه الزيت الطيّب ( 7324 ) والحوائج ( 7325 ) ويقدّم .
623 ) صنف آخر منه
يصلق ويعمل عليه سمّاق منقوع مصفّى من خرقة مخثر ( 7326 ) بقلب ( 7327 )