فيها ( 6969 ) إلى وقت الحاجة ، ويستعمل فإنّه طيّب نافع لتصريف الرياح ، ويتنقّل به بعد الطعام ( 6970 ) فيهضم ( 6971 ) ويصرف ( 6972 ) الريح ( 6973 ) .
592 ) السفرجل ( 6974 )
نوعان : الأوّل إذا أردت أن تعبّي سكردانا ( 6975 ) فليكن ( 6976 ) عندك سفرجلا ( 6977 ) ، خذ ( 6978 ) شقّات سفرجل وليمون ( 6979 ) أو سكنجبين ، واقلب على الشراب الذي هم فيه يسير خلّ حتى يمرق ( 6980 ) . واعمل على ( 6981 ) النار الشقات فيه قليل أطراف الطيب فإنّه يقوم مقام المخلّل ، ويجيء أطيب منه ( 6982 ) .
593 ) الصنف الثاني منه
يؤخذ عسل أو سكّر ، يشال على النار حتى يغلي غلوات . ثم ( 6983 ) يقطّع السفرجل ويرمى فيه بعد أن ينظّف ، ويغلى حتى يعقد ( 6983 ) وينضج السفرجل ويصير / للمخلّل قواما ( 6984 ) ، فيرمى فيه أطراف طيب وقلب الفستق ولوز مسموطين مصبوغين بزعفران ويشال ( 6985 ) ويستعمل .
594 ) الصنف الثالث منه ( 6986 )
يؤخذ سفرجل مقطّع فيقشّر ويصبغ بزعفران ، ثم يدقّ له الزبيب الجوزاني ، ( 6987 ) ويستخرجه ( 6988 ) بالخلّ من المنخل ، ويضيف إليه السكّر والزعفران وأطراف الطيب والنعنع وقلب الجوز ( 6989 ) الناعم وقليل مسك وماء ورد ، ويعبّى ( 6990 ) في ( 6991 ) برنية ( 6992 ) مبخّرة ( 6993 ) ويختم ويشال فهو ( 6994 ) نهاية ( 6995 ) .
595 ) صفة تخليل سفرجل عامّي
يقطّع ويصبغ بالزعفران ويجعل في ( 6996 ) كفايته من القطارة في ( 6997 ) برام ، ويرمى