ويدرّ عليه ملح وماء ورد ( 6658 ) ويترك يومين وليلتين . ثم يشال من الماء والملح ويحشى شقوقه خردلا وملحا ، ويقلب عليه خلّ خمر ويترك ، فإنّه يبقى سنة كاملة .
543 ) صفة ( 6659 ) لفت أصفر
تقطّعه صغارا وكبارا بعد أن تقشّره ، ويصبغ بالعصفر ( 6660 ) لونا مليحا ترضاه وصبغته إن تدقّ العصفر ( 6660 ) ويعرك بالخل به ( 6661 ) ويصبغ ويقلب عليه خلّ محلّى ( 6662 ) بعسل أو سكّر ويجعل عليه نعنع وسذاب وأطراف طيب وسمسم مقشور .
544 ) صفة ( 6663 ) لفت آخر أصفر ( 6664 )
يقطّع اللفت صغارا ويصبغ بزعفران ، فإذا أخذ حدّه من الصبغ قلّب عليه خلّ محلّى ( 6665 ) بعسل أو سكّر أو دبس ونعناع وورق سذاب ( 6666 ) وخردل وأطراف طيب .
545 ) صفة ( 6667 ) لفت محشي
يؤخذ اللفت ويذبل ( 6668 ) كما ( 6669 ) ذكر ، ويدرّ عليه الخردل . ثم يؤخذ زبيب أسود يدقّ دقّا ناعما ويصفّى بخلّ خمر دفعات حتى لا يبقى من الزبيب شيء يحيث يكون خاثرا ( 6670 ) . وإن كان حامضا يحلّى ويجعل فيه نعناع وسذاب وأطراف طيب وسمسم مقشّر وشهدانق ( 6671 ) محمّص ، ويجعل ( 6672 ) على اللفت غمرة ( 6673 )
546 ) صفة ( 6674 ) عجمي
يؤخذ ورق اللفت ، يقطّع من وسط اللفتة ويرمى العروق الطوال / الذي ليس فيه ورق ، وينقّى ( 6675 ) الورق جميعه بما فيه من العروق ويقطّع طول ثلاث أصابع . والذي