أواق ( 5890 ) خلّ خمر ( 5891 ) مستقطر ، ويؤخذ لهذا الماء كل رطل ( 5892 ) ثلاث ( 5893 ) أواق حبّ رمّان ( 5894 ) ، ويصنع الجميع في قدر ( 5895 ) برام نظيف ( 5896 ) مع باقة ( 5897 ) نعناع ( 5898 ) مربوطة . ثم يغلى عليه ثلاث غليان ، وينزل ويبرد ويصفّى من المنخل ( 5899 ) . ويؤخذ زبدية ( 5900 ) صيني أو ( 5901 ) قشاني ( 5902 ) ، تغسل ( 5903 ) وتبخّر بعود وعنبر ، ويعبّى ( 5904 ) المشمش اللوزي الأوّل المنشور فيها ويقلب عليه هذا / الشراب المذكور وتختم بقليل مسك . وماء ورد وتغطّى بخرقة كتّان وفوقها رقّ يربط إلى وقت الحاجة وتقدّم ( 5905 ) وحدها أو في سكردان ( 5906 ) .
439 ) نقوع ( 5907 ) آخر ( 5908 )
يؤخذ مشمش ، يغسل بماء ورد ( 5909 ) إلى أن يزول رمله ووسخه وينشر في الشمس إلى أن يجفّ ويؤخذ له ما يكفيه من الخلّ وتعمل فيه ( 5910 ) السكّر إذا ( 5911 ) حلّيته ( 5912 ) ويحطّ عليه ( 5913 ) نصف درهم زعفران ( 5914 ) وأطراف طيب ( 5915 ) ومسك وما ورد ما يكفيه ، وتدير يدك ( 5916 ) في هذا المزاج ، وتخلّيه من بكرة لي ( 5917 ) الظهر ، والمشمش في الشمس . ثم تأخذ برنية صيني أو قيشاني ، تغسلها وتنشفها ( 5918 ) وتبخّرها بعود وعنبر ، وتسدّ رأسها حتى يأخذ البخور حدّه . ثم تأخذ المشمش ، تضعه ( 5919 ) في البرنية وتقلب عليه ( 5920 ) المزاج وتختمه ( 5921 ) بمسك وماء ورد ، ويخلّى ( 5922 ) ساعة ويسقى ( 5923 ) السكارج من الماء الحلو الصافي المروّق إن كان ؟ ؟ رمضان ، فتجعله ( 5924 ) من بكرة إلى الليل ( 5925 ) ويؤكل ، وإن كان في الإفطار فمن العشاء إلى بكرة .
440 ) نقوع ( 5926 ) آخر ( 5927 )
يؤخذ المشمش اللوزي ، يغسل بالماء الحلو حتى ( 5928 ) ينقّى ( 5929 ) رمله ( 5930 ) ينشر على ظهر طبق أو منخل في الظلّ ( 5931 ) . ثم يؤخذ ( 5932 ) ماء ورد ، ثم ( 5933 ) سك ( 5934 ) ويجعل فيه المشمش في وعاء مبخّر بعود وعنبر . ثم يسقى من الخل المستقطر