434 ) صفة أخرى
يؤخذ من ( 5818 ) الدقيق من ( 5819 ) العلامة ( 5820 ) العال قدح ويعصد ( 5821 ) عصيدة بلا ملح ، وينزل ( 5822 ) ويبرد في قصرية ( 5823 ) ، ويسخن ماء ، ويضرب به هذه العصيدة في جفنة حتى يرجع في قوام السويق . ثم تأخذ من أطراف الطيب كفايتك ( 5824 ) ، وهو ( 5825 ) السنبل وتنبل وحطب قرنفل ( 5826 ) وهال وجوزة طيب ( 5827 ) وبسباسة وفلفل وزنجبيل وزرّ ورد ، يسحق ويرمى في هذا المعمول . ويكون لكلّ قدح ( 5828 ) دقيق أوقيتين ( 5829 ) أطراف الطيب . وتسحق مع هذه ( 5830 ) الحوائج بأوقيتين نعناع وباقة ( 5831 ) سذاب ، نصفها ( 5832 ) مضروب ( 5833 ) مع الحوائج المذكورة ونصفها ( 5834 ) . الآخر يرمى مع السوبية ( 5835 ) صحيح ، ويضاف إليه رطلين ونصف عسل نحل ( 5836 ) أو قطارة طيّبة ( 5837 ) وتعمل في ( 5838 ) وعاء نظيف وتذوّب فيه نصف درهم زعفران ، وتعمل الجميع في جرّة ضارية ( 5839 ) غير رشاحة ، وتبيب ( 5840 ) وتستعمل ، فافهم ( 5841 ) ذلك واعتمده ( 5841 ) .
الباب الثالث عشر في نقوع المشمش
435 ) صفة نقوع المشمش اللوزي
يؤخذ مشمش لوزي ، يغسل وتقلب عليه ماء ( 5842 ) اللينوفر ( 5843 ) وماء لسان وقليل ماء ورد ( 5842 ) ، وتعصر عليه قليل / ماء رمان حامض طري ، ويرمى فيه نعناع . ويحلّى بسكّر ويخلّى ( 5844 ) حتى ينتقع ( 5845 ) المشمش فإنه نهاية في ( 5846 ) حسنة ( 5847 )
436 ) صفة ( 5848 ) نوع آخر منه ( 5849 )
يؤخذ ماء ورد ( 5850 ) ، يحلّ فيه سكّر وقليل ماء ( 5851 ) ، وينقع المشمش ( 5852 ) فيه