420 ) صفة ( 5655 ) أقسما مليحة ( 5656 )
فلفل أربعة وعشرين ( 5657 ) درهم ( 5658 ) وزنجبيل مثله وزرّ ورد منقّى من أقماعه ، وسنبل وتنبل وهال وقرنفل وبسباسة ، من كلّ واحد أربعة دراهم . وورق نعناع عشرين درهم ( 5659 ) ، خلّ خمر مائة وعشرين درهم ( 5659 ) . تدقّ الحوائج دقّا ( 5660 ) ناعما ، وينقع ( 5660 ) مع النعناع في الخلّ يومين ، ويقطر بنار ليّنة ( 5661 ) هادئة ( 5662 ) ويرفع .
فإذا أردت أقسما تحلّ السكّر بماء ، واعصر عليه الليمون واجعل فيه يسير سذاب / وامرسه فيه . ثم ألق عليه من هذا المتقطر ( 5663 ) يسيرا جدّا ( 5664 ) ، يصير ( 5665 ) أقسما لوقته ( 5666 ) . يهضم الطعام .
421 ) صفة فقّاع شعيري ( 5667 )
يؤخذ ( 5668 ) شعير فينقع . ثم ( 5669 ) يطحن رقيقا ( 5670 ) ، وينخل منخل شعر . ثم يؤخذ سذاب ويصير في مرجل ( 5671 ) نظيف ( 5672 ) ويصبّ عليه ماء . ثم تغطيه ( 5673 ) حتى يصفرّ السذاب ، ويأخذ الدقيق يجعله في اناء . ثم تصبّ عليه الماء المغلي بالسذاب ، وشخص آخر يحرّك ولا يفتر . ثم يغطّى حتى يبرد ويسكّر ( 5674 ) . ثم يصفيه من غربال ( 5675 ) ، وتصرّ ( 5676 ) فيه دارصيني وسنبل وقرنفل مدقوق مسحوق ، ويحط ( 5677 ) في جرّة أو كوز ، وتسدّ رأسه وترمله .
422 ) صفة فقّاع ( 5678 ) بقول
قمح مقدار قدحين ، يدقّ ( 5679 ) في حجر ويهرس إلى أن يصير ناعما ويجعل في إناء ويلقى عليه مثل كيلة ( 5680 ) دقيق حوّاري ، ويلقى عليها ( 5681 ) من الماء البارد ما يذوبهما ( 5682 ) مثل الحريرة ، ويترك ساعة جيدة . ثم تغلي ماء غليانا جيدا إلى أن يفور .
ثم تصبّ منه على الخميرة التي خلطت مقدار ثلاث ( 5683 ) كيزان صغار ( 5684 ) ويخمّر من ساعة / ويحبسه ( 5685 ) وينزل ( 5686 ) نحو ساعتين . ثم يكشف ويبرّد ويلقى عليه من