ويصفى ( 5597 ) عنه الماء وتضعه ( 5598 ) في قفّة وتثقّله ( 5599 ) يوما ( 5600 ) وليلة فإنّه يبقّل ( 5601 ) ، ولا تدعه يبقّل ( 5602 ) كثيرا . ثم تنشره في الشمس حتى يجفّ ، وتطحنه وترفعه ( 5603 ) . وتأخذ ( 5604 ) مقدار جرّة ماء وتغليه حتى ينشف ( 5605 ) ، وتأخذ الشعير المطحون ( 5606 ) ، تعجنه بماء بارد وتدعكه دعكا ( 5607 ) قويّا ( 5608 ) وتلقيه في الماء وهو يغلي وتحرّكه وتتركه يوما ( 5609 ) وليلة ، فإنّه يروّق ماء صافيا وينزل ( 5610 ) الثقل ( 5611 ) إلى أسفل . فتأخذ الماء الرائق تدخل ( 5612 ) عليه حبّ رمّان إن شئت أو ليمون ، وتحلّيه بالسكّر على قدر ما تريد طعمه . وتأخذ له أفاوه ( 5613 ) الفقّاع وهو : الهال والفلفل والتنبل ( 5614 ) والسنبل ( 5615 ) تدعكه ( 5616 ) فيه ( 5617 ) وتوعيه في أوعية الفخّار ، ويطيّب رؤوسهم بما بديت ( 5618 ) .
413 ) صفة ( 5619 ) فقّاع
تبلّ الخبز من بكرة إلى العشاء ويمرس ويروّق ويصفّى ما ( 5620 ) روّق ( 5621 ) . ويلقى على كلّ رطل ماء أوقية / حبّ رمّان وماء ( 5622 ) ليمون ( 5623 ) قليل ( 5624 ) ونصف أوقية سكّر ( 5625 ) وأطراف طيب وفلفل وماء ورد ( 5626 ) وسذاب ، وعبّيه ( 5627 ) في الكيزان ويرصّ ( 5628 ) ويشال .
414 ) صفة ( 5629 ) فقّاع ( 5630 )
ينقع رغيف خبز في ماء من بكرة إلى الظهر ( 5631 ) . ويصفّى ( 5632 ) ويجعل فيه سكّر وسذاب ، ويطيّب بيسير من المسك ، ويجعل في الكيزان . ويسدّ رؤوسهم ويتركهم في قصرية على رؤوسهم ويرشّ بالماء ويشرب على ( 5633 ) الغداء ( 5634 ) .
415 ) صفة ( 5635 ) فقّاع طيّب لذيذ خاصّ
يؤخذ كوز ( 5636 ) ماء حلو ( 5637 ) . يرمى فيه أوقيتين حبّ رمّان مدقوق ناعم .