ويجعل في طاسة ويلقى عليه ( 5638 ) نصف رطل سكّر ووزن ( 5639 ) درهم خميرة الفقّاعي ، ويعصر عليه ليمونة ويبيّت ليلة في موضع ضاري ( 5640 ) .
416 ) صفة ( 5641 ) عمل أقسما
يؤخذ زهر ( 5642 ) قرنفل وسنبل وزنجبيل ويسير فلفل وزرّ ورد ، ويدقّ ( 5643 ) الجميع مع السكّر والليمون ويوعى ( 5644 ) .
417 ) صفة ( 5645 ) أخرى
يؤخذ لكلّ رطل سكّر ( 5646 ) خمسة أرطال ماء ، يذوب ذلك ويلقى عليه درهم أطراف طيب مصحون . ويعصر عليه ليمونة واحدة وقليل نعناع وسذاب / ويوعى في وعاء ضاري ( 5647 ) .
418 ) صفة الوعاء الضاري
يؤخذ وعاء فخّار جديد ( 5648 ) ويؤخذ خميرة عجين ( 5649 ) . يطبخ على النار حريرة ( 5650 ) ويخلط معها قليل نعناع وسذاب وليمون . ويذوّب بالماء ويسيرا ( 5651 ) من ( 5652 ) الخلّ ، ويوضع في الوعاء المذكور يومين ثلاثة .
419 ) صفة ( 5653 ) فقّاع
يؤخذ ( 5649 ) أوقيتين حبّ رمّان ، ينقع في أربعة أرطال ماء بحري ( 5654 ) ويسير نعناع ، ويروّق ويحلّ فيه رطل سكّر وربع أوقية ماء ورد ممسّك ، ويوضع في الكيزان ضارية ويوضع فيه يسير صندل مقاصيري .