عود ( 5504 ) سذاب صحيح ( 5505 ) وفلفل وأطراف طيب ثلاث ( 5506 ) دراهم مسحوقة ، ويجعل في وعاء ضاري ليلة ( 5507 ) ويصفّى ( 5508 )
باب ( 5509 ) عمل الأقسما والفقّاع . وماء الشعير ( 5509 )
404 ) صفة خميرة الأقسما
يؤخذ زنجبيل أوقية وسنبل وتنبل ( 5510 ) وكبّاش قرنفل من كلّ واحد ثلاث دراهم ( 5511 ) وثلاثة ( 5512 ) دراهم سذاب وجزئين ( 5513 ) نعناع وجزئين ( 5514 ) خلّ خمر وثلاث أواق سكّر ( 5515 ) ، وتدقّ هذه العقاقير جميعا ( 5516 ) وتعمل هي والنعناع والسذاب في الخلّ ، ويستقطر ( 5517 ) . من القرعة والأنبيق . ومتى أردت ( 5518 ) عمل الأقسما تذوّب السكّر وتعمل عليه ويصير أقسما .
405 ) صفة عمل أقسما
لكلّ رطل سكّر كوز ماء كبير وأربع ليمونات وسذاب ونعناع وأطراف طيب . تذوّب الجميع وتعصر الليمون فوقه ويوعى في وعاء ضاري ، ويبيت ليلة ويصبح ، تستعمله .
406 ) صفة عمل فقّاع
/ لكل عشر كيزان أوقية ( 5519 ) حبّ رمّان وعشر ( 5520 ) أواق سكّر ، وينقع في ( 5521 ) أربعة أرطال ماء وأربع أوقية ( 5522 ) ماء ورد ممسك ، وتسدّ ( 5523 ) الكيزان .
يرقّ الجميع في راووق ( 5524 ) بعد مرس ( 5525 ) الجميع ، ويطيّب ويوعى في الكيزان .
407 ) صفة تضرية ( 5526 ) الأوعية
يؤخذ خمير ( 5527 ) عجين ( 5528 ) يذوّب بالماء والسذاب والنعناع والليمون ( 5529 )