399 ) صفة ( 5417 ) فقّاع خاصّ
يؤخذ ثلاث أواق سكّر وثلاث ( 5418 ) أواق حبّ رمّان ( 5419 ) وثلاثة ( 5420 ) دراهم أطراف طيب ومثلها فلفل وعصفور زنجبيل ( 5421 ) وأوقيتين ماء ورد وقيراط مسك ؛ تحلّ حبّ الرمّان في رطل ماء ، وتمرته حتى يخرج ( 5422 ) خاصّيته وتصفيه من غربال ( 5423 ) .
ثم تذوب السكّر في رطل ماء وتدقّ ( 5424 ) الفلفل في الصلاية ( 5425 ) وتجعلهم ( 5426 ) في ( 5427 ) صرّة ( 5428 ) في خرقة ( 5429 ) ، وتخلط السكّر والحبّ رمّان وتجعل ( 5430 ) تلك ( 5431 ) الخرقة فيه ( 5432 ) حتى تخرج خاصّيته فيه . ثم تلقي عليه نصف ما عندك من الماء ورد والمسك المتذوّب ( 5433 ) ، وتوعيه في الكيزان الضارية ، وتختمهم ( 5434 ) بماء ( 5435 ) الورد الممسّك ( 5436 ) . وتخلّي منهم ( 5437 ) قليل ( 5438 ) خالي ( 5439 ) فإنّه في ( 5440 ) غاية .
400 ) صفة ( 5441 ) فقّاع من ماء الرمّان ( 5442 )
يؤخذ عشرة من ( 5443 ) الرمّان ( 5444 ) اللفّان ( 5445 ) أو الحامض ( 5446 ) ، ينقّى ( 5447 ) ويعصر في قنينة ( 5447 ) أو برنية ، ويطرح فيها ( 5448 ) باقة ( 5449 ) / كرفس نبطي ، وباقة سذاب وباقة نعناع وباقة طرخون ( 5450 ) . وتدقّ سنبلة ( 5451 ) من سنابل الطّيب وخمس قرنفلات وتطرحه ( 5452 ) فيه مصحونا ( 5453 ) ، وشيء ( 5454 ) من مسك مقدار نصف حبّة أو أقلّ ، وتطرح فيه السكّر ، وتسدّ رأسه ويترك لئلّا ( 5455 ) تخرج رائحته بخرقة نظيفة ( 5456 ) صفيقة ( 5457 ) أو بكاغد من غدوة ( 5458 ) إلى الليل ( 5459 ) . ثم ( 5460 ) إلى الصبح فإنّه في ( 5461 ) غاية الطيبة .
401 ) صفة أقسما
يؤخذ وعاء ضاري ( 5462 ) مستعمل ، يجعل فيه لباب كماج أبيض وتقلب عليه ماء حارّ وشيء من خمير الفقّاع من العشاء إلى بكرة ، ويحرّك الماء ( 5463 ) برفق ( 5464 ) بحيث