الليمون ( 5338 ) . ثم يبيّت ( 5339 ) ليلة ( 5340 ) ويصبح . يحلّى إمّا بسكّر أو بزبيب أو دبس ( 5341 ) ويشرب ( 5342 ) . وأما الخابية فتقلب فيها ( 5343 ) ماء باردا ( 5344 ) بقدر ما أخذت منها بحيث أنها لا تنقص من عيارها الأول ، ولا تزال تأخذ منها وتعيد إليها حتى تنظر ( 5345 ) ما في قعرها قد صعد إلى أعلاها فتجدد ( 5346 ) لها عملا آخر .
395 ) صفة ( 5347 ) فقّاع آخر ( 5348 )
رغيف حارّ ، ينقع في أوقيتين ونصف ماء ، ويطرح عليه نصف رطل ( 5349 ) سكّر ( 5350 ) وعشرة دراهم ملح اندراني مسحوق ونصف مرو ( 5351 ) حامض وسفرجل ( 5352 ) . يمرس الخبز بالماء ويصفّى ويخلط بالماء ( 5353 ) والسكّر ، ويلقى ( 5354 ) عليه سكر ( 5355 ) ومصطكاء وجوزة طيب وزعفران ( 5356 ) . ويخمّر ويستعمل .
396 ) صفة ( 5357 ) فقّاع آخر ( 5358 )
يؤخذ ( 5359 ) ثلاث أواق سكّر ومثلها حبّ رمّان وثلاث ( 5360 ) دراهم فلفل ، ولسان ( 5361 ) عصفور وزنجبيل ( 5362 ) وأوقيتين ماء ورد وسفرجلة ( 5363 ) . تحلّ الحبّ رمّان في رطل ماء ويمرس حتى تخرج ( 5364 ) خاصّيته ويصفّى ( 5365 ) من الغربال ( 5366 ) .
ثم يذاب ( 5367 ) السكر في رطل ماء ، ويدقّ الفلفل / في الضّلاية وينخل ، ويجعل ( 5368 ) في خرقة مربوطة ومعه جميع أطراف الطيب مسحوقين منخولين . ثم يجعل معهم مقدار عشر فصوص كعك . ويصحن الجميع في صلابة تجعلهم في ( 5369 ) صرة ( 5370 ) . ثم تخلط السكّر والحبّ رمان وتجعل تلك الخرقة فيه حتى تخرج خاصّيته . ثم يلقى عليه نصف ما عندك من ماء الورد والمسك ، ويجعل فيه عود ( 5371 ) سذاب ( 5372 ) . ولا ( 5373 ) تملأ ( 5374 ) الكيزان ( 5375 ) بل يترك ( 5376 ) فيها مكانا خاليا ( 5377 ) ويستعمل .