386 ) صفة ( 5193 ) معجون الجزر ( 5194 ) البرّي وهو الشقاقل
يؤخذ الشقاقل ، تشقق ( 5195 ) وتخلط ( 5196 ) في ماء في جرّة فخّار ( 5197 ) ، ويسدّ فمها ، ويبيتها في الفرن ، وتخرجها ثاني يوم . فإن بقي ( 5198 ) عليه ماء يصفّى ( 5199 ) ويهرس في مهراس رخام ( 5200 ) جيّدا ( 5201 ) ، ويعصر ( 5202 ) عصرا ( 5203 ) جيّدا ( 5204 ) ، ويرفع ( 5205 ) العسل على النار ولكلّ منّ من الشقاقل منّين عسل . إلى أن يأخذ ( 5206 ) في قوام ( 5207 ) شراب الليمون القويّ ؛ ينزل عن ( 5208 ) النار ويكون عنده ( 5209 ) زنجبيل مدقوق لكلّ منّ ( 5210 ) من الشقاقل خمسة دراهم ؛ يخلط معه ( 5211 ) قلب اللوز المسموط المبروم .
387 ) صفة ( 5212 ) معجون الجزر
يؤخذ الجزر ويقشّر ويحكّ ( 5213 ) ويعصر ( 5214 ) عصرا ( 5215 ) جيدا ( 5216 ) ، ويؤخذ العسل ، لكلّ منّ ( 5217 ) منّين ونصف ، ويغلى قليلا ( 5218 ) ، ويشال ويؤخذ ( 5219 ) / الجزر بعد عصره فيجعل في الدست بلا ماء ، وينشّف قليلا ( 5220 ) ويصفّى ( 5221 ) عليه العسل ويطبخ إلى أن يأخذ قوامه ( 5222 ) وينزل ( 5223 ) ويحطّ عليه الأفاوه ( 5224 ) .
388 ) صفة ( 5225 ) معجون النعناع
يؤخذ السكّر يحلّ على النار ولكلّ نصف منّ من السكّر منّ من العسل ، ويخلط عليه ويغلى ( 5226 ) على النار إلى أن يأخذ قوامه ( 5227 ) ويرمى فيه النعناع ( 5228 ) مفروكا ( 5229 ) ، ويغلى عليه ويطفّى بقليل خلّ ساعة بعد ساعة ، إلى أن يأخذ النعناع قوامه ( 5230 ) ، ويشال عن النار بعد ( 5231 ) ما ( 5232 ) ترمي عليه الأفاوه ( 5233 ) .
389 ) صفة ( 5234 ) معجون الفجل
يقطّع ويسلق ( 5235 ) ويمرس ( 5236 ) ويعصر ( 5237 ) عصرا ( 5238 ) جيدا ( 5239 ) ،