من كلّ واحد ( 5094 ) ثلاثون ( 5095 ) درهما ( 5096 ) ، وبورق أرمني عشرة دراهم . تدقّ الأدوية وتنخل وتعجن بثلاثة أمثالها عسل نحل ( 5097 ) منزوع الرغوة ، ويرفع الشربة منه من ( 5098 ) أربعة دراهم إلى سبعة .
381 ) صفة ( 5099 ) معجون النارنج
تخرج قشر النارنج وينقع في الماء المالح ويغيّر عليه كلّ ( 5100 ) عشرة أيّام أو أكثر مرّة ( 5101 ) أو ( 5102 ) مرّتين ( 5103 ) حتى تنقى ( 5104 ) مرارته ( 5105 ) ، ويعاد فيصلق بالماء إلى أن يحلو ( 5106 ) . ثم يقطّع بقدر ( 5107 ) الباقلّا ، ويعصر عصرا ( 5108 ) جيّدا ( 5109 ) ، ويغمل بكلّ منّ ( 5110 ) قشر النارنج منّين ( 5111 ) عسلا ( 5112 ) . يغلى العسل / إلى أن يأخذ قوام ( 5113 ) شراب الليمون ، ويرمى عليه القشر ، ويطبخ إلى أن يأخذ قواما ( 5114 ) جيّدا ( 5115 ) ، ويعمل عليه الزعفران والأفاوه ( 5116 ) بقدر ( 5117 ) حاجته ( 5118 ) . وإن أردته صحاحا ( 5119 ) فتقوّر رأس النارنجة بعودها ( 5120 ) وتخرج جميع ( 5121 ) ما في ( 5122 ) جوفها ( 5123 ) وتنقع في الماء المالح إلى أن تحلو ( 5124 ) ، وتغيّر عليه الماء الحلو ( 5125 ) ، ويصلق بعد ذلك في الماء ، وينشف في الهواء ويعمل له حلّ السكّر إلى أن يأخذ قوام شراب الليمون . فيرمى فيه قشر ( 5126 ) النارنج ويصلق إلى أن يرجع إلى قوام الأصل ( 5127 ) ، فيشال في الهواء إلى أن ييبّس ( 5128 ) ؛ يعاد تأخذ السكّر ، يعمل ( 5129 ) صفة جوارش النارنج ويعمل ( 5130 ) فيه من قشر النارنج المقرّص ( 5130 ) . ويكون فيه أفاوه ( 5131 ) ، ويملأ قشر النارنج ( 5132 ) من الجوارش ( 5133 ) ، ويردّ ( 5134 ) عليها غطاءها وتعمل ( 5135 ) لها الحلّ ( 5136 ) وتأخذ قوام أقراص شراب الليمون ويقصر ( 5137 ) بالدكشاب إلى أن يبيضّ ( 5138 ) ، ويكسى ( 5139 ) النارنج بذلك الحلّ ( 5140 )
382 ) صفة ( 5141 ) معجون الزنجبيل المهزول ( 5142 )
تأخذ العسل الصافي فتغليه على النار إلى أن بقصف ( 5143 ) ؛ ينزل على الأرض .
يجفف ( 5144 ) ويطرح عليه على كلّ منّ ( 5145 ) عشرة ( 5146 ) أمنان ( 5147 ) عسل ( 5148 )