حارّ ، ينفع أصحاب الأمزجة الباردة والأبدان العليلة ( 5011 ) ، وهو يقوي الباه ( 5012 ) ويهضم الطعام ويقطّع البلغم ويضرّ أصحاب الأمزجة الحارّة والأكباد الملتهبة . وصناعته ( 5013 ) أن يؤخذ ( 5014 ) الجزر . الطري الأحمر فيغسل ( 5015 ) وينحت ( 5016 ) ويقطّع ( 5017 ) أصغر ما تقدر عليه ، ويلقى في قدر برام أو فخّار وينزل ( 5018 ) عليه قليل عسل وما يغمره ( 5019 ) من الماء ، ويطبخ ( 5020 ) حتى يذبل ويصفّى على منخل وينشف ويضاف إليه بوزنه ( 5021 ) عسل ( 5022 ) منزوع الرغوة ، ويعقد حتى يأخذ قوام الجوارش ويخلط معه الأفاوه ( 5023 ) وهي فلفل ودار فلفل وزنجبيل وهال وقرفة ( 5024 ) وكبابة وسنبل ( 5025 ) وبسباسة وخولنجان وعود ( 5026 ) وزعفران ومسك بحسب الاختيار ، ويرفع في إناء زجاج ويستعمل منه وقت الحاجة ( 5027 ) .
377 ) جوارش ( 5028 ) الليمون
معتدل في الحرارة إلى اليبس وهو من أنفع الجوارشنات ( 5029 ) ، يطيّب النكهة ويقوّي الباه ( 5030 ) ويمنع ( 5031 ) النخر ( 5032 ) ويزيل النحوحة ( 5033 ) والملوحة من الحلق ويصفى الصوت ويعطّر المعدة / وتنبّه الشهوة وتسكن الغثيان ( 5034 ) وتردع ( 5035 ) القيء وتعين على الاستمرار وتقمع ( 5036 ) الصفراء ويقطّع البلغم ويصفى الدم ويقاوم السوداء ويؤمّن من السموم ويشد القلب ويفرّح النفس ( 5037 ) ويزيد في نظافة ( 5038 ) الوجه ويبطئ بالسكر ( 5039 ) وينفع من الخمار ( 5040 ) ويفتح السدد ويفشّ الرياح ويشهي الجماع ويقوّي الصلب ويضرّ أصحاب الأمزجة الحارّة ( 5041 ) . وصنعته أن يؤخذ من الليمون الصيني ( 5042 ) الأصفر ما تختار فتلبس ( 5043 ) واحدة واحدة ( 5044 ) بالعجين المختمر ويصفّ في طبق نحاس أو ( 5045 ) مقلى فخّار ويجعل ( 5046 ) في أسفل التنّور إلى أن يتخبز ( 5047 ) العجين ويتورّد . ثم يخرج وتصبر ( 5048 ) عليه حتى يبرد ويعرى من العجين ويشقق وينقى من حبّه ويدقّ في جرن حجر حتى يمتزج ( 5049 ) الظاهر ( 5050 ) مع الباطن ( 5051 ) ويعزل ( 5052 ) . ثم يحلّ ( 5053 ) له ( 5054 ) بوزنه مرّتين سكّر بماء ورد ( 5055 ) ويعقد بعد تنقيته إلى أن يتسكر ( 5056 ) ويلقى فيه ( 5057 ) ما ( 5058 ) أعدّ ( 5059 ) له ولا تزال تحرّكه ( 5060 ) في ( 5061 ) البرام حتى يأخذ قوام الجوارش ( 5062 ) وينثر عليه الحوائج /