372 ) صفة ( 4945 ) جوارش الأترنج
وهو معتدل في الحرارة واليبس ، يطيّب ( 4946 ) النكهة ويعطّر المعدة ويقوّيها ، ويزيد ( 4947 ) الهضم ، ويردّ ( 4948 ) الرياح ، وينفع أصحاب الأمزاج / الباردة ، ويقطّع البلغم ، ويضرّ أصحاب الأمزاج الحارّة . وصنعته ( 4949 ) أن يؤخذ ظاهر قشور الأترجّ فيقطّع صغارا ( 4950 ) ، ويترك في الماء عشرة أيّام ، ويغيّر عليه الماء كلّ يوم مرّة حتى تزول مرارته وينشف . ويطبخ بما يغمره من الماء والعسل حتى يليّن ، ويطبخ بالمصطكاء ( 4951 ) في طبق عيدان حتى يتّصل ماؤه . ويعقد بعد ذلك بعسل نحل منزوع الرغوة ، للرطل اثنان ( 4952 ) . تنثر عليه الأفاوه ( 4953 ) ، وهي فلفل وزنجبيل ودارفلفل وقرنفل وجوزة طيب ( 4954 ) وسنبل وقرفة وكبابة ( 4955 ) ، أجزاء متساوية وعود نصف جزء ، ومسك حسب الاختيار ، وزعفران ما تصبغه ( 4956 ) ؛ يدقّ وينخل وينثر ( 4957 ) عليه ويخلط جيدا ويرفع ( 4958 ) .
373 ) صفة ( 4959 ) جوارش التفّاح
معتدل ، يطيب النكهة ويعطّر المعدة ويقوّي الهضم ويفرّح ( 4960 ) القلب ويزيل البخار ( 4961 ) وينفع أصحاب الأمزاج ( 4962 ) الحارّة . وصفته ( 4963 ) أن يؤخذ ( 4964 ) التفّاح العطر المزّ ( 4965 ) ويقشّر ويقطّع وينقّى ( 4966 ) من حبّه ، ويلقى عليه ماء ورد وخلّ وماء لسان الثور ( 4967 ) ما يغمره ، ويطبخ في إناء فخّار أو برام حتى ينشف الماء / من عليه ، ويلقى في قصعة خشب ويهرس ( 4968 ) جيدا ، ويعقد بالجلاب ، وينثر عليه بعد عقده عود وسنبل وزعفران من كلّ واحد جزء ويدقّ وينخل ويضاف ( 4969 ) لذلك .
374 ) جوارش السفرجل
معتدل ، يقوّي المعدة ويشهي الأكل ويقوّي العصب وينفع من الاستمراء