ثلاثة ( 4773 ) دراهم ؛ بسباسة ( 4774 ) ، وفلفل وقرنفل وجوزة ( 4775 ) طيب وسنبل وعود من كلّ واحد مثقال ( 4776 ) ، ويضاف إليه مسك وماء ورد وعنبر خام وعود بخور ( 4777 ) ويرفع ( 4778 )
355 ) صفة أخرى
تستعمل عقب ( 4779 ) الأطعمة الدسمة ؛ كابلي خمسة دراهم ، أملج مثله ، كراويا أندلسية ( 4780 ) مثله ( 4781 ) ، جلنّار ( 4782 ) مثله ( 4783 ) ، قرفة لفّ مثله ، صندل مقاصيري ( 4784 ) ثلاثة دراهم ، حطب قرنفل مثله ( 4785 ) ، هال مثله ( 4786 ) سنبل ، مثله تنبل ( 4787 ) ، مثله ( 4690 ) جوزة ( 4788 ) طيب ، مثله ( 4789 ) ، زبيب ثلاثمائة واثني عشر درهم ( 4790 ) ، تمر هندي ثمانون ( 4791 ) درهما ( 4792 ) ، حبّ رمّان ثمانون درهما .
يسحق حبّ الرمّان والتمر هندي / والزبيب بعد نزع حبّه ويضاف إليه درهم مصطكاء ويخلط الجميع بخلّ حاذق ، ويلقى فيه ورق نعناع ( 4793 ) مقدار ثلاثين درهما ويرفع
356 ) صفة ( 4794 ) عمل الأترجّ
يؤخذ الأترجّ ، يقشّر ويقطّع شوابيز ( 4795 ) ويقلى بالشيرج ( 4796 ) ويشال . ثم يشال الدست على النار ويجعل فيه الجلاب أو ( 4797 ) عسل ( 4798 ) نحل ، ويغلى ( 4799 ) ويقطف ( 4800 ) ريمه ، ويرمى فيه الأترجّ المقلي وينزل ( 4801 ) حتى يأخذ قوام ( 4802 ) الأشربة ( 4803 ) ، ويشرب الجلاب ويعمل عليه أطراف الطيب والزعفران وعود قماري ( 4804 ) مصحون ( 4805 ) ومسك وماء ورد ، ويشال ويرصّ في الصحون ، ويرشّ عليه ( 4806 ) السكّر ويقدّم .
357 ) صفة ( 4807 ) شراب الليمون المرمّل ( 4808 )
تأخذ من السكّر ما تريد وينقّى ( 4809 ) ويقطف ريمه . ثم ( 4810 ) يؤخذ له ( 4811 )