340 ) صفة ( 4569 ) رطب معسّل
يؤخذ الرطب الجني ، يبسط في الظلّ والهواء يومين . ثم تخرج نواه ( 4570 ) بمسلّة / أو ( 4571 ) عود محدّد ( 4571 ) ، ويجعل عوض ( 4572 ) كلّ نواه ( 4573 ) لوزة مقشّرة ( 4574 ) من اللوز الحلو ( 4575 ) الفائق ( 4574 ) ويؤخذ لكلّ عشرة أرطال رطل عسل نحل يحلّ ( 4576 ) بأوقية ( 4577 ) ماء ورد ويغلى ( 4578 ) على النار ( 4579 ) . وينزع رغوته ويصبغ ( 4580 ) بنصف درهم زعفران . ويطرح الرطب ( 4581 ) فيه ، فإذا غلى يحرّك تحريكا خفيفا ( 4582 ) بحيث يشرب العسل . ثم ينزل عن النار ويبسط في طبق خلنج ( 4583 ) ، فإذا فترت ( 4584 ) حرارته تدرّ عليه من ( 4585 ) السكّر المدقوق ناعما ( 4586 ) الطيب ( 4587 ) ، فمن أراده للحرارة كان بالمسك والسنبل وشيء ( 4588 ) من ( 4589 ) الأفاوه ( 4590 ) ، ومن أراد ( 4591 ) للتبريد طيّبه بالكافور والخشخاش . ويرفع في الأواني الزجاج ولا يستعمل إلّا في برد الزمان ( 4592 ) وزمان ( 4593 ) الرطب .
341 ) صفة ( 4594 ) رطب ( 4595 ) مربّى ( 4596 )
تنزل ( 4597 ) الرطب في الشمس ( 4598 ) حتى ينشف قليلا ، وتخرج نواه وتبدل بلوز ( 4599 ) مقشور ( 4600 ) ، ويصفّ ( 4601 ) في وعاء زجاج ، ويلقى عليه عسل منزوع الرغوة وشيء من زعفران . ويتفقّد ( 4602 ) كلّ أسبوع لئلّا يرخى ( 4603 ) ما تحمضه ( 4604 ) .
342 ) صفة تمور ( 4605 ) ملوّزة ( 4606 )
يغسل ( 4607 ) القصب العراقي المتمّر ( 4608 ) بالماء الحارّ ويزال نواه ( 4609 ) بفستق أو لوز ( 4610 ) مسموط ، ويغلى / الخلّ والعسل وتقطف الرغوة ويرمى ( 4611 ) فيه التمر ، وتقلب على الفور ( 4612 ) في برنية ( 4613 ) ويصبغ بزعفران ويخمر ( 4614 ) بمسك وماء ورد وكافور . ولا تكثر ( 4615 ) بحرارته ( 4616 ) ، بل ينزل ( 4617 ) حتى ( 4618 ) يبرد ( 4619 ) جيّدا