قلب اللوز وقلب الفستق ، ويصبغ بزعفران ( 4498 ) ويلقى ( 4489 ) به الكنافة ويحرّك جيّدا ( 4490 ) ، ويعطى المسك والماء ورد وهي ( 4491 ) على ( 4492 ) النار ( 4493 ) ، وتشال فتقعد سنة ما تتغيّر ( 4494 ) .
334 ) صفة ( 4495 ) حلاوة ( 4496 ) من ( 4497 ) العجوة
يؤخذ الألية ( 4498 ) ، تسلّأ ( 4499 ) ثم تأخذ ( 4500 ) العجوة ، ينزع نواها ( 4501 ) وترمى على الألية ، وتطبخ ( 4502 ) إلى ( 4503 ) أن ( 4504 ) تبقى كالحلاوة . ويسمط اللوز ويصبغ بالزعفران ، ويعمل فيه مع ( 4505 ) قليل خشخاش ويلقى عليه ، ويحرّك حتى يطيّب ، وتنزل وتبسط في الصحون . وتضع ( 4506 ) عليه قلب فستق وسكّر أبيض ومسك / وماء ورد ( 4507 ) .
335 ) صفة ( 4508 ) قطائف محشي ( 4509 )
يؤخذ لكلّ رطلين من ( 4510 ) القطائف رطل سكّر ونصف رطل قلب ( 4511 ) فستق ؛ يهرس السكّر حتى ( 4512 ) يبقى مثل قلب ( 4513 ) الفستق وتحشى ( 4514 ) به ( 4515 ) القطائف ، ويرصّ وينزل عليه الجلاب أو قطر النبات ( 4516 ) وعسل ( 4517 ) النحل والمسك وماء الورد . يخمر ( 4518 ) به ويؤكل ( 4519 )
336 ) صفة ( 4520 ) حلاوة من البطيخ العبدلي ( 4521 )
يقشّر ويجفّف ( 4522 ) في الشمس إلى أن يتقدّد ويحمرّ ويتلبّد ( 4523 ) في بعضه البعض . ثم تأخذ الجلاب تجعله على النار وتأخذ ( 4524 ) رغوته ( 4525 ) وينزل عليه البطيخ ، وتجعله ( 4526 ) بالاسطام ( 4527 ) في دست لطيف حتى يبقى على صفة ( 4528 ) حلاوة ( 4529 ) المسيّر ، وتعلقه قلب فستق ، وتنزله على بلاط ( 4530 ) ، وتمدّه ( 4531 ) قرصا ( 4532 ) على هيئة ( 4533 ) العقيد وتقصّه ( 4534 ) شوابير ( 4535 ) ويعبّى في علب ( 4536 )