ساف سكّر وساف ( 4537 ) شوابير ( 4538 ) ويطيّب بماء الورد الممسّك قبل أن تجعل ( 4539 ) في العلبة فإنّه ( 4540 ) طيّب لذيذ نافع للأمراض ( 4541 ) السوداوية .
337 ) صفة ( 4542 ) حلاوة من الملبن ( 4543 )
يؤخذ الملبن ( 4544 ) ، يقلى بالشيرج ( 4545 ) وينزل عليه السكّر المصحون ( 4546 ) ، فإنّه يبقى كالصابونية ( 4547 ) ، ويستعمل ( 4548 ) فإنّه لذيذ إلى غاية ( 4548 ) /
338 ) صفة ( 4549 ) حلاوة أخرى
تسلّأ الألية في دست بقليل شيرج سلاء . جيّدا ، وتشال في وعاء . ويؤخذ عسل النحل والجلاب ( 4550 ) ، يطرح في الدست ؛ ثم ينزع العجوة الطيّبة من نوائها ( 4551 ) ويدقّ ناعما في الجرن بقليل ماء ورد شامي ( 4552 ) . ثم يرمى ( 4552 ) على العسل بعد غليانه ، ويقطف ( 4553 ) ريمه ببياض ( 4554 ) بيضة . ثم يغلى ( 4555 ) عليه إلى أن تأخذ قواما ( 4556 ) ، ويرمى عليه لوز مقشور ( 4557 ) مسموط مصبوغ ( 4555 ) بزعفران ، ويحرّك الجميع بالاسطام ( 4558 ) . ويسقى من دهن الألية إلى أن يقذف الدهن فينزل ، وتعمل عليه الأفاوه ( 4559 ) عند ( 4560 ) نزوله ( 4561 ) مع قليل خشخاش ( 4562 ) وماء ورد ممسّك ( 4563 ) فإذا غرف ( 4564 ) في الصحون يجعل على وجهه قلب بندق محمّص وقلب فستق وسكّر بياض . مجروش ويؤكل . ومن كان فقيرا يعمله ( 4565 ) بالقطارة أو بعسل القصب .
339 ) صفة ( 4566 ) حلاوة أخرى
يؤخذ فستق ودقيق وسكر ، يعجن الجميع بجلاب ويفرش ( 4567 ) ويقطّع شوابير ( 4568 ) ويطيّب بمسك وكافور .