بالصولج ( 4166 ) بسطا ( 4167 ) وسطا ( 4168 ) ويقطّع تقطيعا موازيا ( 4169 ) مثال اللقم ويصبّ ( 4170 ) في جام ويقدّم .
316 ) صفة ( 4171 ) خبيصة خشخاش ( 4172 )
يؤخذ ( 4173 ) نصف رطل دهن لوز ورطل دقيق سميذ ( 4174 ) ورطلين سكّر مدقوق منخول ، فيصبّ ( 4175 ) الدهن ( 4176 ) في الطاجن ( 4177 ) ، ويلقى عليه ( 4178 ) درهمين زعفران . ويوقد تحته بنار ليّنة ، فإذا حمي الدهن صبّ عليه الدقيق ( 4179 ) نثرا ( 4180 ) حتى يقلى ( 4181 ) بالدهن ( 4182 ) ثم يرشّ عليه نحو نصف رطل ماء ورد ويحرّك حتى ينضج . ثم ينزل ( 4183 ) عليه أوقية خشخاش أبيض . ثم ينزل ويبرد ويلقى عليه السكّر ( 4184 ) ، ويبسط على جام ويقدّم .
317 ) صفة ( 4185 ) فالوذجية بيضاء
يؤخذ نصف رطل نشاء ( 4186 ) وينخل ويؤخذ رطل عسل أبيض ( 4187 ) فيصفّى : ثم يؤخذ طنجيرة ( 4188 ) ، فيصبّ فيها رطل دهن ، وينصبّ ( 4189 ) على نار هادئة ( 4190 ) حتى يحمى ( 4191 ) الدهن . ثم ينثر عليه النشاء ، ويترك حتى يقلى ( 4192 ) النشاء . ثم ينثر ( 4193 ) عليه السكّر في الطنجير ، ويحرّك / تحريكا جيّدا حتى ينضج ويرخي دهنه ، ويكون ناره ليّنة ، فإنّه يأتي طيّبا لذيذا ( 4194 ) .
318 ) صفة ( 4195 ) خبيصة مأمونية
يؤخذ من اللوز المقشّر ( 4196 ) المدقوق رطل . ثم يؤخذ رطل دهن فيصير في طنجير ويؤخذ رطل ونصف سكّر ونصف ( 4197 ) رطل ( 4198 ) عسل نحل ( 4199 ) ، ويصير في طنجير ( 4200 ) آخر . ثم يصبّ عليه رطل ماء ورد ويغلى عليه . ثم يوضع الطنجير ( 4201 ) الذي فيه الدهن على نار ليّنة ويلقى عليه ( 4202 ) درهم زعفران حتى يحمى ( 4203 )