307 ) صفة ( 4030 ) قاووت ( 4031 ) بلدي
يؤخذ رطل دقيق ، يحمّص بأربعة ( 4032 ) أواق سمن وشيرج ( 4033 ) تحميصا ( 4034 ) جيّدا ( 4035 ) ، وتقلب عليه رطل وربع عسل نحل مصبوغ / بالزعفران ، وأوقية ماء ورد ، وأوقية قلب بندق ، وأوقية خشخاش ، وثلاث أواق سكر مدقوق خشنا ( 4036 ) ، ولا يشال حتى ( 4037 ) يبرد ، فيشال ( 4038 ) إمّا في علب أو أطباق .
308 ) صفة ( 4039 ) أصابع زينب ( 4040 )
لكلّ رطل دقيق أوقيتين ( 4041 ) ونصف ( 4042 ) شيرج ( 4043 ) ، يلتّ به ( 4044 ) ويعجن بالماء الحارّ وقليل ملح ، ويؤخذ له نشاب جافي أو عقد قصب . وتأخذ العجين فتمدّه على البلاطة ويلفّ على عقد ( 4045 ) النشاب أو ( 4046 ) القصب . ويكون أقصر من الإصبع .
ويقلى بشيرج ( 4047 ) نصف قلية ، ويشال منه النشاب ويقلى مرّة ثانية على نار هادئة حتى ينضج داخله . ويغطّس ( 4048 ) في الجلاب وماء الورد والمسك ، ويكون حشوه قلب فستق مقشور محمّص ( 4049 ) . ويدقّ ناعما مع السكّر وماء الورد والمسك ويعمل فتائل ، ويحشى ويصف في الأصحن ( 4050 ) ويدرّ ( 4051 ) عليه السكّر الناعم .
309 ) صفة ( 4052 ) عمل قرن ( 4053 ) باروق
يؤخذ رطل دقيق ، يفرك بأوقيتين ونصف سمن ويعجن عجنا ( 4054 ) قويّا ( 4055 ) مع قليل ملح ووزن ( 4056 ) خمسة دراهم ، ويمدّ مثل ورق التطماج ( 4057 ) ويرش / عليه سمن . وكلّما مددت ( 4058 ) ورقة تمسحها ( 4059 ) من السمن وتلفّها ( 4060 ) أقلّ ( 4061 ) من عرض إصبعين ، ويقطّع شوابير ( 4062 ) ويقلى بالشيرج ( 4063 ) ويغطّس في الجلاب أو العسل وماء الورد والمسك . ويصفّ ( 4064 ) في الصحون والأطباق ، ويرشّ عليه السكّر المصحون وقلب الفستق والمدقوق .