عنايتهنّ ( 3767 ) بذلك ويلطّف ( 3768 ) مزاجهنّ . وهي ( 3769 ) تضرّ المبلغمين والعجائز
وصفتها ( 3770 ) أن تأخذ ( 3771 ) لبّ ( 3772 ) بزر ( 3773 ) القثاء والخيار والقرع والبطّيخ السمرقندي والهندي ، وقلب فستق وبندق ولوز الجميع ؛ قلوب الخشخاش / الأبيض محمّصين ، وبزر بقلة مقشورة ( 3774 ) مغسولة من كلّ واحد جزء ، ولحم حبّ الأمير باريس ( 3774 ) ، وكزبرة وبزر مرو محمّصين ، وخمير ( 3775 ) ومستعجلة من كلّ واحد نصف جزء وسويق الغبيراء ( 3776 ) ، ودقيق ( 3777 ) الحمّص وصمغ اللوز ، من كلّ واحد جزء ( 3778 ) وكثيراء ( 3779 ) وعذبة وانيسون ( 3780 ) ونانخواه ( 3781 ) وورس ( 3782 ) وكمّون كرماني من كلّ واحد ربع جزء ، ومصطكاء وقرفة من كلّ واجد سدس ( 3783 ) جزء ( 3784 ) ويدقّ واحدا ( 3785 ) واحدا ( 3786 ) . وينخل ما يحتاج إلى النخل ويخلط ويؤخذ مثل نصف ( 3787 ) وزنه ( 3788 ) لباب الخبز السميذ المحمّص ( 3789 ) المدقوق ، ومثل ( 3790 ) وزنه عنّاب جرجاني ، ومثله سكّر أبيض ( 3791 ) ؛ يخلط اللباب مع الحوائج ويعزل ، وتغلي العنّاب بخمسة أمثاله ماء ( 3792 ) ، ويحلّ فيه السكّر وتنزع رغوته ، وتلقى فيه الحوائج ، ويعقد بدهن اللوز أو الشيرج ( 3793 ) الطري أو السمن البقري ويرفع ( 3794 ) .
289 ) صفة ( 3795 ) عمل حلوى طيّبة بلا نار .
يؤخذ ( 3796 ) السكّر ( 3797 ) الأبيض مدقوق ناعما ( 3798 ) والفستق ( 3799 ) المقشّر ( 3800 ) من قشريه ( 3801 ) الثلثي ( 3802 ) بسكّر ( 3803 ) والثلث ( 3804 ) فستق ( 3805 ) ، ويترك ( 3806 ) في ( 3807 ) شيء واسع ، ويبلّ ( 3808 ) بالماء حتى يخرج دهن ( 3809 ) الفستق ( 3810 ) / ثم ( 3811 ) يبسط ( 3812 ) وينزل عليه السكر المدقوق ويستعمل ( 3813 ) فإنّه غاية ( 3813 ) .
290 ) صفة ( 3814 ) الاخميمية
رطل كنافة ، يقطّع ويلقى في دست مع ( 3815 ) أربع أواق شيرج ( 3816 )