در صد گرم فلفل سبز 220 ميلى گرم ، در صد گرم آب نارنج صد ميلى گرم ،
در صد گرم گوجه فرنگى 13 ميلى گرم از اين ويتامين وجود دارد .
ترشى بهترين حافظ ويتامين ( ث ) مى باشد . قليائيات مانند جوش شيرين
كه عده اى آن را به اغذايه مى زنند وشير فروشها براي جلو گيرى از ترش شدن به شير
مى افزايند ويتامين ( ث ) را فاسد مى سازند .
حرارت هم ويتامين ( ث ) را منهدم مى سازد . اكسيژن هوا نيز آن را فاسد
مىكند .
خشك كردن ميوهها وسبزيها دشمن اين ويتامين است . شيرى كه آن را
مى جوشيد ، ميوهها وسبزيهايى كه مىپزيد ، سيب زمينى كه در انبار نگهدارى
مى كنيد ، سبزيهايى كه براي زمستان خشك مى نماييد ، گوجه فرنگى وأنار وليمو
ونارنجى را كه به صورت رب در مىآوريد ، ارزش حقيقي خود را از دست مى دهند .
دخانيات ويتامين ( ث ) بدن را فساد مىنمايد وشخص معتاد را زود پير مىكند .
زنان معتاد كمتر باردار مى شوند وزود يائسه مى گردند . زخم معدهء معتادين دير
جوش مى خورد . قطران دود كه به صورت جرم مى باشد ، ايجاد سرطان مى نمايد .
در قرمهها وكنسروهايى كه زياد بمانند مادة اى پيدا مىشود كه ضد ويتامين
( ث ) مى باشد .
هر كس كنسرو يا قرمه زياد بخورد مبتلا به كمبود ويتامين ( ث ) مىشود .
بهترين راه استفاده از ويتامين ( ث ) خوردن ميوهجات وسبزيجات تازه
وزنده است .
ميوههاى ترش ، ويتامين ( ث ) خود را بهتر حفظ مى نمايند . بنابراين بايد
بدانيد كه مركبات ترش وشيرين مفيدترند .
پرتقال ترش ، ليموى ترش وآبليموى ترش مقدار زيادى ويتامين ( ث ) دارند
وآن را حفظ مى كنند .
وقتي غذا پخته شد ومى خواهيد آن را بر داريد ، چاشنى آن را بزنيد تا ويتامين
نسخه حكيم ( فارسي ) — صفحة 352
مساهمون: مير حسين عطار يزدي
ص٣٥٢