يكى ديگر از خواص مهم اين ويتامين اين است كه حافظ ويتامين ( آ )
وكاروتن بوده ومانع خراب شدن آنها مى گردد .
چه غذاهايى ويتامين ( اى ) دارند
روغنهاى نباتى مخصوصا روغن جوانهء گندم وجوانههاى ساير غلات از اين
ويتامين زياد داند . در دانه وبرگ كاهو وزردهء تخم مرغ وجگر يافت مىشود .
روغن زيتون ، كنجد ، خشخاش ، منداب وپسته شام از اين ويتامين دارند . كره
نيز داراى اين ويتامين است . اين ويتامين در حرارت مقاومت مىكند بنابراين در
روغن خوراكى نيز پيدا مىشود .
اكسيژن هوا واشعهء ما وراء بنفش آن را فاسد مى نمايد .
بهترين وسيلهء استفاده از آن خوردن سمنو وجوانهء گندم است كه با شير
جوشانده وپخته باشند .
ويتامين ( ك )
اين ويتامين نيز محلول در چربيهاست . در تمام سبزيها مخصوصا برگ بلوط ،
گل كلم ، اسفناج ، گزنه ، شبدر ويونجه يافت مىشود . گوجه فرنگى وتوت فرنگى
وسيب زمينى نيز از اين ويتامين دارند .
برگ سبز غلات نيز داراى اين ويتامين است . ميكربهايى كه در أمعاء انسان
زندگى مى كنند آن را مىسازند وچون نوزادان در سه روز أول تولد از اين
ميكربها ندارند ، مادران بايد در روزهاى أول وضع حمل ، مقدارى از غذاهائى كه
ويتامين ( ك ) دارند مصرف نمايند تا كودكان آنها دچار خونريزى نشوند وبند ناف
آنها زود جدا شود وخونريزى ننمايد .
كمبود اين ويتامين انعقاد خون را از بين مى برد وخون دماغ مى نمايد .
خونريزيهاى پس از سقط وپس از زايمان به علت كمبود اين ويتامين است .
كمبود ويتامين ( ك ) جذب چربيها را مختل مى سازد وايجاد ورم روده وورم كبد
مى نمايد .
نسخه حكيم ( فارسي ) — صفحة 355
مساهمون: مير حسين عطار يزدي
ص٣٥٥