حتمى اين فعل و انفعالات آن است كه ورود كلسيم زياد به بدن كودك به كم هوشى وى خواهد انجاميد .
البته عكس قضيه نيز صادق است . بدين معنى كه چنانچه مقدار فسفر مصرف شده بيش از حد نياز بدن باشد از ميزان كلسيم موجود در آن كاسته خواهد شد و كم شدن كلسيم بدن به پوك شدن دندانها منجر خواهد گشت . « 3 »
مزاج :
سرد و تر در درجه دوم . گرم و خشك در درجه سوم .
خواص :
براى معده و روده مفيد است . خلط صالح توليد مىكند و تن را فربه مىسازد . ثقيل و دير هضم است . اگر پنير را بريان كرده بخورند دافع اسهال است . « 1 » بيش از چهارصد نوع پنير در كشورهاى مختلف جهان به عمل مىآيد و هر كشورى يك نوع پنير مخصوص را غذاى ملى خود مىداند . پنيرهايى كه با شير چربى نگرفته ساخته مىشود سرشار از ويتامينهاى
A
است و پنيرهاى از شير بىچربى آن صد چندان كمتر است .
وقتى پنير را به عنوان دسر مىدهند بايد در آخر غذاهاى سبك باشد و نبايد دسر پنير را با غذاهاى سنگين مصرف نمود كه هضم آن معده را به زحمت مىاندازد .
مقوى معده و به هضم غذا كمك مىكند ، اگر آن را با مرزه و مغز گردو بخوريد به چاق شدن خود كمك كردهايد با پونه اگر خورده شود ، پادزهر خوبى مىشود .
به علت داشتن ويتامينهاى « ث » و انواع ويتامين « ب » و املاح معدنى بخصوص كلسيم نان خورش كاملى هست كه تمام عوامل حياتى را دربر داشته و كمبود آنها را جبران مىنمايد . آن مقوى معده و رودههاست و موجودات مفيدى كه در رودهها زندگانى كرده و به هضم غذا كمك مىنمايند از آن تغذيه مىكنند ، خون سالم درست
هامش
( 3 ) - فرهنگ خوردنىها ، پرفسور محمد حسين حاجبى ، ص 158 .
( 1 ) - خواص ميوهها و خوراكيها ، مهرداد مهرين ، ص 243 .