بيمارى بارلو در كودكان است با تلفاتى فراوان . بنابراين ، همانطور كه در طرح دوّمين قانون گفته شد بايد براى رفع هرگونه اختلالات بدن و درمان بيماريها تأثير خود موادّ غذايى را در بدن سالم و بيمار آزمايش كنيم ، و اگر چنين عملى انجام گيرد آنگاه معلوم خواهد شد كه مثلا اگر كسى شنبليله يا كدو يا خيار بخورد آيا لوز المعده آندوكرين او تحريك خواهد شد و بطور طبيعى انسولين ترشح خواهد كرد يا نه ؟
پرواضح است كه اين عمل بسادگى انجامپذير نيست و اصول و ضوابطى را براى انجام دادن آن بايد در نظر گرفت كه با موازين علمى منطبق باشد . در اينجا لازم است به شرح مصاحبهاى كه در يك سمپوزيوم پزشكى مربوط به ديابت انجام گرفته است اشاره شود . در تاريخهاى شنبه 28 و يكشنبه 29 ديماه 1353 سمپوزيوم ديابت و عوارض آن در دانشگاه تهران برگزار شد كه هفت تن ديابتشناس فرانسه پرفسور ميروز « 22 » ، پرفسور دنار « 23 » ، پرفسور كودو « 24 » ، پرفسور رينو « 25 » و دكتر شاربونل « 26 » ، دكتر استيوال « 27 » ، و خانم دكتر ورّى « 28 » ، و عدّهاى از ديابتشناسان و پزشكان ايرانى در آن شركت داشتند و هريك از آنان درباره ديابت و عوارض آن سخن راندند . نگارندهء اين سطور با دكتر شاربونل كه پيرامون تنظيم متابوليسم مواد قندى ، چربى و سفيدهاى سخن راند و مخصوصا اهميّت رژيمهاى غذايى را در بازرسى كنترل ديابت تأكيد مىكرد مصاحبهاى به عمل آوردم و گفتم در رژيمهاى غذايى كه امروزه براى ديابت تعيين كردهاند فقط به تعادل در مواد سهگانه ( پروتئين ، ئيدراتهاى كربن و چربيها ) و مقدار كالرى در شبانهروز و احتراز از خوردن مواد قندى و شيرينيها اشاره شده است و براى پايين آوردن قند خون به داروهاى هيپوگليسميان ( پايينآورندهء قند خون ) متوسل مىشوند . با توجه به زيانهاى متعدد داروهاى مزبور كه همه به آن اعتراف دارند آيا در پزشكى معاصر ، بعضى مواد غذايى شناخته شده است كه قند خون را پايين بياورد تا براى درمان ديابت به داروهاى پايينآورندهء قند خون نيازى نباشد بدانگونه كه مواد غذايى لوزالمعده را بهطور طبيعى تحريك كند و باعث ترشح انسولين شود ، گفت نه ، مگر غذايى هم پيدا مىشود كه مانند سولفونيلورهها و بيگوانيدها بتواند قند خون را پايين آورد ؟ گفتم آرى چه بسيار از مواد غذايى است كه چنين خاصيتى را دارد و با خوردن آنها به داروهاى پايينآورندهء قند خون هيچ نيازى نخواهد بود . گفت من چنين غذايى را نمىشناسم . گفتم علتش اين است كه در پزشكى معاصر ، از خواص مواد غذايى كه طبيعت در دسترس بشر قرار داده و شما آنها را به نام
( Aliments )
مىناميد اطلاعى در دست نيست ، بلكه تنها اطلاع از خواص موادى است كه
هامش
( 22 ) .Mirouze( 23 ) .Denard( 24 ) .Codeau( 25 ) .Regnault( 26 ) .Charbonnel( 27 ) .Estival( 28 ) .Verry