رشد گرفته شود لازم است كه اين مواد عينا بطور طبيعى خورده شوند و اگر پروتئين خالص و يا اسيدهاى امينهء خالص موجود در اين مواد را بطور تركيبى تهيه كرده و بخوريم نتايج منتظره براى رشد گرفته نمىشود زيرا آن فاكتورهاى نامشخص رشد را كه در شكل طبيعى اين مواد وجود دارد و ما نمىشناسيم از دست دادهايم .
مثال ديگر ، تحقيقاتى است كه منجر به يافتن مادهء عامل ديگرى براى رشد شده است .
داستان از اين قرار است . ضمن آزمايشهايى كه توسط دكتر دى دوبل - يووولى « 1 » از قسمت تحقيقات پزشكى مؤسسه راكفلر به عمل آمده روشن شده است كه باكترى خاصى نيز از عوامل لازم براى رشد محسوب مىشود . و در اغلب مواد طبيعى غذايى در ارتباط نزديك با پروتئين وجود دارد . نام اين باكترى را استروپوژنين « 2 » گذارده است .
پيدا كردن عاملى يا فاكتورى در برخى مواد خوراكى طبيعى به نام فاكتور نامشخص ضد مسموميت « 3 » ، مثال ديگرى از وجود فاكتورهاى نامشخص در مواد طبيعى خوراكى است . وجود اين فاكتورها در مواد غذايى كه خورده مىشوند مانند پادزهر و يا ضد سم عمل كرده و مسموميتهاى غذايى احتمالى در حيوان يا انسان را خنثى مىنمايند . مثلا در گوشت و جگر وجود فاكتور خاصى سواى تمام انواع موادى كه تا حال برشمرديم تأييد شده است و اين فاكتورها از آثار مسموميتهاى حاصله از مصرف زائد بر حد مجاز هورمونهاى تيروئيد و كورتيزون پيشگيرى مىكند ، و به منزلهء نوعى ضد سم در اين موارد عمل مىنمايد و يا در گوشت قرمز وجود عامل يا فاكتور نامشخص ديگرى تأييد شده است كه مسموميت حاصله از مصرف داروى تيوراسيل « 4 » را خنثى مىنمايد .
( تيوراسيل يك داروى ضد بيمارى تيروئيد بوده كه در حال حاضر مصرف نمىشود . ) بسيار محتمل است كه مثلا ويتامين
B 13
كه در فرآوردههاى تخميرى وجود
هامش
( 1 ) .Dr . D . W . Wooley .( 2 ) .Strepogenin .( 3 ) .Antitoxic factor .( 4 ) .Thiauracil .