منيزيم در مواد غذايى حيوانى و گياهى هر دو وجود دارد . گوشت ، شير ، غلات ، سبزيها ، و ميوهجات كموبيش داراى منيزيم هستند . مغز دانههاى گياهى و لگومها و دانههاى غلات بيشتر از ساير مواد خوراكى منيزيم دارند و ميوههاى تازه كمتر از ساير مواد داراى منيزيم مىباشند .
مواد غذايى كه از نظر تركيبات عمده و اساسى مغذى بخصوص از نظر پروتئين غنى و با كيفيت كامل باشند معمولا به قدر كافى داراى منيزيم نيز مىباشند .
منيزيم داراى خواص متعدد ديگرى نيز هست كه مرتبا در مطالعات گستردهاى كه توسط محققان تغذيه در جريان است روشن مىشود . مثلا اخيرا برآورد شده است كه منيزيم در جذب چربىها در بدن نيز نقش دارد .
3 - 5 موادى كه به مقدار خيلى جزئى در بدن وجود دارد
( Trace elements )
بدن هر موجود زندهاى داراى انواع مختلفى مواد معدنى است و بعضى از اين مواد فقط به مقدار خيلى جزئى در بدن وجود دارند و مقدار برخى از آنها آنقدر كم است كه با روشهاى مقدماتى « تجزيه شيميايى » قابل جدا كردن و اندازهگيرى نيست و تنها با روشهاى مخصوص پيشرفته ممكن است مقدار آنها را اندازهگيرى كرد .
از نظر نياز بدن به اين مواد دانشمندان تا به حال فقط براى بعضى از آنها موفق شدهاند اطلاعاتى بدست آورده و مقدار مورد احتياج بدن را تعيين نمايند ولى نقش تعدادى از آنها در متابوليسم بدن آنقدر پيچيده و مبهم است كه ظاهرا به نظر مىرسد وجود آنها در بدن تصادفى مىباشد و از طريق آب و غذا و يا از طريق پوست و يا حتى با تنفس وارد بدن شده باشند . ولى با توجه به دانش بيولوژى بشر در عصر حاضر ، دانشمندان خود را مجاز نمىدانند كه اهميت احتمال تعدادى يا همه انواع اين مواد را هر قدر به مقدار كم در بدن ناديده بگيرند ، زيرا عدم وجود علم به اهميت آنها در حال حاضر دليل آن نيست كه از نظر سلامتى بدن داراى نقش نباشند .
روشهاى مختلف تحقيقاتى براى پيدا كردن نقش مؤثر اينگونه مواد معمولا اين