معمولا مقدار سديم كه روزانه هر شخص بايد از مواد غذايى بگيرد در حدود 7 - 3 گرم است . نمك طعام عمدهترين منبع سديم است كه هر روز با غذا خورده مىشود و عادت و ذائقه اشخاص تعيينكنندهء كافى بودن يا كافى نبودن مقدار نمك است . سديم از موادى است كه ممكن است خيلى بيش از حد لازم وارد بدن شود و قسمت عمدهء اين افراط در وارد شدن سديم به بدن از طريق نمكى است كه هر روز به مقدار زياد با غذا خورده مىشود و اين اضافه بر مقدار سديمى است كه به طور طبيعى در تركيب مواد غذايى بوده و وارد بدن مىشود . در حدود 40 درصد نمك طعام را سديم تشكيل مىدهد و به همين دليل است كه نمك طعام به عنوان عمدهترين منبع تأمينكننده سديم بدن تلقى مىشود . مواد غذايى حيوانى نظير گوشت قرمز ، گوشت طيور ، ماهى ، شير و پنير خيلى بيش از مواد غذايى گياهى داراى سديم مىباشند . ماهىهاى دريا بيش از ماهىهاى آب شيرين داراى سديم هستند .
اغلب سبزيها و مواد گياهى چه تازه و چه منجمد مقدار خيلى كم سديم دارند ، مگر اينكه در موقع تهيه آنها نمك اضافه شده باشد ولى چغندر ، هويج ، كرفس ، برگ چغندر ، كلم و برگ كاسنى برّى « 1 » و اسفناج مستثنى هستند . زيرا چندين برابر ساير سبزيها سديم دارند . سبزيهاى كنسرو چون موقع تهيه به آنها نمك اضافه شده داراى مقدار سديم بيشترى هستند . تمام ميوهجات اعم از تازه ، منجمد ، كنسرو ، داراى مقدار كمى سديم هستند .
غلات مخصوص صبحانه كه در بازار عرضه مىشود اگر در تهيه آن نمك اضافه نشده باشد داراى مقدار كمى سديم هستند . كره و مارگارين چون موقع تهيه معمولا به آنها نمك اضافه مىشود داراى مقدار زيادى سديم هستند .
چاى و قهوه خيلى خيلى كم سديم دارند مگر با آبى تهيه شوند كه داراى سديم باشد .
آب مشروب در برخى مناطق داراى مقدار زيادى سديم است .
هامش
( 1 ) .Dandelion .گياهى است كه در فارسى گل قاصد يا خبرآور مىگويند . در جلد 1 معارف گياهى شرح آن آمده است .