اطراف آنها حياتى است . كم شدن مقدار سديم در مايعات بدن منجر به انتقال آب از مايعهاى در گردش بدن ، به داخل سلولها مىگردد . سديم و پتاسيم براى اعصاب مهم هستند . زيرا در عكسالعمل اعصاب در برابر تحريكات و همچنين براى انقباض عضلات مهم و ضرورى مىباشند . تمام انواع عضلات از جمله عضلات قلب تحت تأثير سديم و پتاسيم قرار دارند . سديم و پتاسيم به منظور حفظ تعادل بين مقدار اسيد و قلياى خون با پروتئينها و فسفاتها و كربناتها همكارى مىكنند .
از نظر مقدار سديم و پتاسيم روزانه ضرورى براى بدن اطلاعات خيلى دقيقى در دست نمىباشد . زيرا كمبود سديم و پتاسيم از نظر غذايى در بدن خيلى به ندرت ديده مىشود و فقط در موقع از دست رفتن و خارج شدن اين دو ماده از بدن عوارض كمبود ديده شده است .
معمولا در مواردى كه مقدار كافى سديم و پتاسيم از طريق غذا وارد بدن نمىشود ، بدن بطور خودكار از طريق كاهش دفع آنها در ادرار تعادل ايجاد كرده و سديم و پتاسيم موجود در بدن را حفظ مىنمايد .
عرق كردن زياد بدن موجب كاهش شديد سديم بدن مىشود . در اين قبيل موارد كاهش سديم بدن را به سادگى مىتوان از طريق خوردن نمك طعام جبران نمود . اسهال و استفراغهاى شديد مقدار سديم بدن را محسوسا كاهش مىدهد و تعادل بين سديم و پتاسيم در مايعات بدن و در داخل سلولها را شديدا مختل مىسازد . در برخى از موارد اين عدم تعادل طورى شديد است كه لازم مىشود از طريق رگ ، محلول نمك تزريق شود تا عدم تعادل حاصله تصحيح گردد .
خوشبختانه در مواقعى كه عدم تعادل در ميزان سديم بدن ايجاد شود بدن مىتواند بطور خودكار حتى تغييرات بزرگى را نيز رفع نمايد و سريعا مقدار سديم زائد در بدن را دفع كند . البته اين در صورتى است كه بدن سالم باشد ولى در مورد اشخاصى كه مبتلا به بيماريهاى قلبى يا كليوى هستند ممكن است بدن آنها اين توانايى را نداشته باشد و در اين قبيل موارد لازم است كه رژيم كم خوردن نمك انتخاب شود .
مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — صفحة 397
مساهمون: حسين مير حيدر
ص٣٩٧