مقدار آن در علوفه است . بطورى كه ملاحظه مىشود كلسيم موجود در شير خيلى كمتر از ساير فرآوردههاى حيوانى به استرونشيوم 90 آلوده مىباشد .
در جوامعى كه از نظر اقتصادى توانا مىباشند و در ضمن حساب و كتابى در الگوهاى مصرف غذايى دارند ، قسمت عمده شايد 75 - 70 درصد كلسيم لازم بدن را روزانه با خوردن شير و ساير فرآوردههاى لبنى تأمين مىكنند و 20 - 15 درصد از مواد غذايى گياهى و فقط حدود 5 درصد از گوشت و تخممرغ و مقدار خيلى جزئى نيز از آب و ساير مواد مىگيرند .
2 - 5 سديم « 1 » - پتاسيم - منيزيم
سديم و پتاسيم و منيزيم از مواد معدنى اساسى تغذيه مىباشند و بين مواد مختلفه معدنى پس از كلسيم و فسفر بيشترين مواد معدنى بدن را تشكيل مىدهند .
بطور كلى كلسيم و فسفر بيشترين مقدار را در بدن دارند و در درجه بعد از آن به ترتيب كم شدن پتاسيم ، گوگرد ، سديم ، كلر ، و منيزيم قرار دارند . شخصى كه حدود 75 - 70 كيلوگرم وزن دارد در حدود 250 گرم پتاسيم و 110 گرم سديم و 40 گرم منيزيم در بدن دارد . سديم و پتاسيم از نظر خواص شيميايى در بدن تقريبا مشابه هستند ، ولى محل استقرار آنها در بدن متفاوت است . سديم بيشتر و بطور عمده در مايعهايى كه در خارج از سلولها در گردش است وجود دارد و فقط مقدار كمى در داخل سلولها مىباشد . ولى پتاسيم بيشتر در داخل سلولهاست و مقدار خيلى كمى از آن در مايعهاى بدن يافت مىشود . ارتباط بين مقدار اين دو ماده معدنى در نقاط مختلفه بدن موجب مىشود كه اين دو ماده بين سلولها و مايعات اطراف سلولها در رفت و برگشت و مبادله باشند . اين مبادله اصطلاحا اوسموز « 2 » ناميده مىشود .
وجود سديم و پتاسيم در بدن از نظر حفظ تعادل نرمال آب بين سلولها و مايعات
هامش
( 1 ) .Sodium .( 2 ) .Osmosis .