اين مواد معدنى در قسمت انتهايى استخوانها به شكل بلورهاى سوزنى شكل به نام ترابكولا « 1 » ذخيره مىشوند . از اين ذخيره در مواقعى كه انسان از لحاظ سوءتغذيه با كمبود مواد كلسيم و فسفر در مواد غذايى مواجه است ممكن است بدن براى تأمين رشد استفاده كند . اگر اين ذخيره در بدن موجود نباشد در مواقع كمبود مواد كلسيم و فسفر در مواد غذايى ، ناچار بدن كلسيم و فسفر مورد نياز خود را از ساختمان خود استخوانها مىگيرد . در اين قبيل موارد مينا و عاج دندان كلسيم خود را از دست نمىدهند و اصولا مينا و عاج دندان در مقابل از دست دادن كلسيم مقاوم هستند . اگر مقدار كلسيم استخوانها كه در مواقع احتياج بدن ، از دست داده شده به موقع با تأمين كلسيم كافى از طريق مواد غذايى جبران نشود ، استخوانها از نظر تركيب كمبود پيدا كرده و ساختمان ضعيفى پيدا مىكنند . استخوانهايى كه داراى مقدار كلسيم كافى نباشد خيلى ضعيف شده و خيلى زودتر و سهلتر از استخوانهاى با كلسيم كافى شكستگى پيدا مىكنند .
شكستگى استخوان در پيران و اشخاص سالخورده كه به علت نازكى و شكنندگى استخوانها اغلب ممكن است اتفاق افتد خيلى مشكل ترميم و درمان مىشوند . زيرا اين قبيل استخوانها چون به قدر كافى استحكام ندارند تحمل تيغ جراحى يا ساير وسائل اتصال جراحى را ندارند و ترميم و التيام آنها نيز به علت فعاليت بطئى سلولهاى تشكيلدهندهء استخوان خيلى به كندى انجام مىشود .
كلسيم و فسفر و ساير مواد معدنى كه در مواد غذايى هستند در جريان هضم مواد غذايى حل مىشوند و پس از آن در مجراى گوارش و رودهها جذب خون مىگردند و خون اين مواد را به قسمتهاى مختلفهء بدن هركجا كه براى رشد و ترميم و نگهدارى عنصرى احتياج باشد حمل و تحويل آن قسمتها مىدهد .
كلسيم به شكلى كه در مواد غذايى وجود دارد در محلولهاى اسيد خيلى بهتر حمل مىشود و در آغاز در محلول عصارهء معدى حل مىگردد و در موقعى كه محتوى معده
هامش
( 1 ) .Trabeculae .