مواد غذايى هم خيلى باهم هستند ، بنابراين هروقت در خون و يا در مادهء غذايى نامى از وجود كلسيم برده مىشود خودبخود فسفر هم با اوست چه گفته شود و چه گفته نشود .
بطور كلى در جريان رشد بدن ابعاد و سختى استخوانها افزايش مىيابد ولى از نظر شكل از ابتدا تا انتها يكسان است . و شكل استخوان يك انسان بالغ با شكل همان استخوان در طفوليت فرق نمىكند استخوان بچهها معمولا نرم است و مانند غضروف سفتى مىباشد و مقدار كلسيم و فسفر آن كم است . و بتدريج در جريان رشد استخوانها كه مواد كلسيم و فسفر داخل و اطراف غضروف را فرامىگيرد ، سفتتر و سختتر مىشوند . اين روش ساخته شدن استخوان را اصطلاحا استخوانى شدن يا آهكى شدن گويند . بعضى استخوانها نظير استخوان مچ و زانو و دندانهاى دائمى آهكى شدن خود را پس از تولد آغاز مىنمايند . و گروهى از سلولهاى ويژه در موقع تولد در بدن بچه وجود دارند كه مىتوانند بلافاصله پس از تولد كار اضافه كردن و گذاردن فسفر و كلسيم در اطراف آنها را آغاز و به اين ترتيب استخوان و دندان تشكيل مىگردد . اين نقاط را مراكز توليد استخوان و بستر دندان مىنامند .
در مچ دست هشت استخوان كوچك وجود دارد كه تنها مراكز توليد استخوان در موقع تولد هستند ، دو تا از آنها در يك سال اول آهكى مىشوند و يكى در سال سوم و دو تا سال پنجم و يكى در سال ششم و يكى در سال هشتم و بالاخره آخرين آنها در سال دوازدهم آهكى مىشود ولى بههرحال زمان قطعى استخوانى شدن و آهكى شدن در كودكان مختلف متفاوت است . دختران از اين نظر كمى جلوتر از پسران هستند . تشكيل اولين جوانههاى دندان در دوران جنينى و در 6 - 4 هفتگى جنين آغاز مىشود و استخوانى شدن آن در 20 هفتگى شروع مىشود . استخوانى شدن اولين دندانهاى دائمى آسياى بالا و پايين بلافاصله پس از تولد آغاز مىشود . و ساير دندانها بين 3 ماهگى تا 3 سالگى آغاز مىشود . استخوانى شدن دندان عقل تا قبل از 10 - 8 سالگى آغاز نمىشود .
مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — صفحة 385
مساهمون: حسين مير حيدر
ص٣٨٥