مقدار لازم و طبيعى باشد ، انسان احساس خستگى و بىتفاوتى در وقايع و حوادث مىكند ، اشتها كم مىشود و ايجاد آشفتگى و تهوع مىنمايد . از نظر روحيه اختلالاتى در بيمار بوجود مىآيد و احساس كسالت و ضعف و بدبينى مىكند ، زودرنج و تحريكپذير مىشود و بعلاوه احساس بىحسى در پاها شده و بىنظمىهايى در حركات قلب پديد مىآيد كه در نوار الكترو كارديوگرام ظاهر مىشود . و اگر مقدار تيامين در بدن خيلى كمتر از مقدار طبيعى باشد ، بيمار مبتلا به بيمارى برى - برى مىشود كه علائم آن بيمارى قلبى ، ناراحتى اعصاب محيطى بدن و استسقاء مىباشد . منظور از ناراحتى اعصاب محيطى بدن ، ناراحتىهايى است كه در اعصاب قسمت سطحى و بيرون بدن و انتهاى اعضاء رخ مىدهد و در اين قبيل موارد معمولا هر دو پا و بازوها دچار ناراحتى فقدان حس و ضعف عضلات و نهايتا فلج مىشود .
7 - 4 رايبوفلاوين - ويتامين
B 2
اين ويتامين كه سابقا ويتامين
B 2
يا
Vitamin G
ناميده مىشد آن را لاكتوفلاوين « 1 » نيز مىگويند . از ويتامينهاى محلول در آب است و فرمول شيميايى خام آن
C 17 H 20 N 4 O 6
مىباشد . و از گروه ويتامينهاى ب - كمپلكس است . گرد متبلور نارنجى زردرنگى است . در مقابل حرارت نسبتا مقاوم است بخصوص اگر در محلولهاى اسيدى باشد ولى اگر در مقابل نور قرار گيرد از بين مىرود . مانند ساير ويتامينهاى گروه
B
در بدن ذخيره نمىشود و مرتبا بايد از طريق غذاهاى كامل طبيعى به ميزان لازم روزانه وارد بدن شود . برعكس تيامين اين ويتامين در اثر حرارت و اكسيده شدن و اسيد از بين نمىرود . بين مواد مختلفه غذايى بهترين منابع اين ويتامين شير و انواع گوشت تازه - ماهى - جگر - دل - قلوه و پنير و تخممرغ و در گياهان اغلب سبزيهاى برگى و دانههاى غلات كه با تمام قسمتهاى دانه شامل پوست و جنين و غيره آرد شده باشند منبع خوبى
هامش
( 1 ) .Lactoflavin .