عمل ديگر بسيار مهم هيدرات كربن تسهيل اكسيده شدن چربىها در بدن است بطورى كه اغلب گفته مىشود كه چربى در شعلهء هيدرات كربن مىسوزد . اگر هيدرات كربن به مقدار كافى در بدن موجود نباشد ، براى بدن مشكل است بتواند بطور كلى چربى را اكسيده كرده و تبديل به آب و كربن دى اكسايد
( CO 2 )
نمايد . دليل آن اين است كه يكى از اسيدهاى آلى كه در جريان اكسيداسيون هيدرات كربن تشكيل مىشود براى اكسيداسيون كامل چربى لازم مىباشد .
فرآوردههاى حاصله از اكسيداسيون ناقص چربى ، تعدادى اسيدهاى زنجير كوتاه و معمولا اسيدهاى آلى با 4 كربن هستند كه به صورت مواد كتونى « 1 » شناخته مىشوند . تراكم اين اسيدها موجب اسيدى شدن خون و ادرار مىگردد . اين اسيدها به شكل املاح ترشح مىشوند بنابراين ترشح اين اسيدها ممكن است منجر به كاهش شديد سديم در بدن شود و اين بنوبهء خود توانايى خون براى حمل انيدريد كربنيك
( CO 2 )
را كاهش داده و در موارد خيلى شديد ممكن است منجر به حالت اغماء گردد .
اين حالت گاهى در بيماران مبتلا به ديابت كه نسوج آنها نمىتواند هيدرات كربن را اكسيده كند و همچنين در موارد كم غذايى و گرسنگى شديد كه بدن مجبور است از ذخيرهء چربى بدن براى توليد انرژى استفاده كند و همچنين در اشخاصى كه مواد غذايى خيلى چرب خوردهاند رخ مىدهد . در اين قبيل موارد استفاده از انسولين همراه با هيدرات كربن در مورد بيماران مبتلا به ديابت و دادن هيدرات كربن تنها ( مثلا قند و نظائر آن ) در مورد اشخاصى كه دچار فقر غذايى مىباشند ، توانايى سلولهاى بدن را براى اكسيده كردن كامل چربى بازسازى مىكند و به اين دليل است كه تأكيد مىشود كه براى كم كردن وزن منطقى نيست كه چندين روز متوالى يا مدت طولانى با كم غذا خوردن ، بدن در فشار گذارده شود . زيرا در اين جريان ذخيرهء هيدرات كربن خيلى سريع مصرف مىشود و پس از آن مقدار زيادى از چربى بدن بايد براى ايجاد انرژى مصرف
هامش
( 1 ) .Keton bodies .