گستردهاى روى 90 هزار زن داوطلب انجام شده كه در سال 1993 نتايج آن در مجله
Lancet
منتشر شده است . در اين تحقيقات نتيجه گرفته شده است ، زنهايى كه بيشتر در غذاهاى خود از چربى ترانس بخصوص مارگارين استفاده كردهاند حتى تا 50 درصد از زنهايى كه به ندرت از اين چربىها استفاده كردهاند ، بيشتر با حملههاى قلبى مواجه بودهاند و در تحقيق ديگرى كه در سال 1993 به عمل آمده و نتيجه آن در مجله امريكايى بيماريهاى قلب منتشر شده است نشان داده شده در خون اشخاص مبتلا به حملههاى قلبى مقدار زيادى چربى ترانس وجود دارد . تحقيقات علمى ديگرى نيز در مراكز مختلف تحقيقاتى جهان در اين مورد انجام شده است . از جمله در 5 سال قبل در مورد زيانهاى مصرف چربىهاى ترانس تحقيقاتى در هلند به عمل آمده و مشخص شده است كه اگر روزانه 33 گرم چربى ترانس خورده شود پس از 3 هفته كلسترول خون افزايش مىيابد . البته نتايج اين تحقيق چندان اطمينانبخش نيست زيرا تحقيق انجام شده در كوتاهمدت و در مورد عدهء معدودى انجام شده و بعلاوه معلوم نيست اگر كمتر از 33 گرم در روز خورده شود عكسالعمل چيست ؟ ولى نظير اين تحقيق را محققان وزارت كشاورزى امريكا براى كارخانههاى صنايع روغن نباتى كه روغن گياهى را هيدروژنه مىكنند انجام داده است . در اين تحقيق به عدهاى داوطلب در حدود مقدارى كه به طور متوسط يك فرد امريكائى معمولا چربى ترانس مصرف مىكند از اين نوع چربى داده شده و يعنى در حدود 10 گرم چربى ترانس در روز براى كسى كه حدود 3000 كالرى در روز غذا مصرف مىكند . پس از 6 هفته ملاحظه شده كه مقدار كلسترول خون آنها افزايش يافت و مقدار افزايش كلسترول اگرچه از دورهاى كه چربىهاى اشباع شده مصرف مىكردند كمتر بود ولى در مقايسه با دورهاى كه چربىهاى مونوانساتوريتد مانند روغن زيتون مىخورند بيشتر بوده است .
سابقا در اوائل زمانى كه هيدروژنه كردن چربىها معمول شد رسم بر اين بود كه فقط قسمتى از چربى را هيدروژنه مىكردند و پس از آن بقيه چربى را به نسبتى كه مايل بودند با آن مخلوط مىنمودند ولى روش جديد اين است كه غالبا تمام چربى را در حد معين و