فشار صاف كنند ، ما بقى سركه را روى تفاله باقيمانده پس از صاف كردن ، مىريزند و پس از 4 روز آن را مجددا صاف كنند . و دو صاف را مخلوط كرده سپس قند ساييده را به آن اضافه مىكنند تا حل شود . مقدار خوراك از اين سكنجبين 30 - 20 گرم در روز است .
سكنجبين زرشك
اين سكنجبين براى باز كردن انسداد عروق و تسكين حرارت معده و قلب نافع است و تبهاى صفراوى را كاهش مىدهد و اشتهاآور و مدّر است و سردردهاى گرم را تسكين مىدهد . 750 گرم زرشك تميز را در يك ليتر آب و 60 گرم گلاب 12 ساعت خيس كنند ، پس از صاف كردن آب آن را گرفته و يك كيلوگرم شكر به آن اضافه كنند و بجوشانند و با قدرى سفيدهء تخممرغ كف آن را كاملا بگيرند و پس از صاف شدن از آتش گرفته بگذارند كه درد شكر تهنشين شده آن را صاف كنند و دوباره در ظرفى ريخته و 100 گرم سركه انگورى كهنه و 5 / 1 كيلوگرم آب به در آن اضافه كرده بجوشانند تا قوام آيد مقدار خوراكى هربار 60 گرم است .
نسخهء ديگرى براى تهيهء سكنجبين زرشك با همان خواص
250 گرم زرشك بىدانه را در يك ليتر آب و 60 گرم گلاب 12 ساعت بخيسانند و پس از صاف كردن يك كيلوگرم قند داخل آن نموده بجوشانند و با سفيدهء تخممرغ كف آن را بگيرند و از آتش گرفته بگذارند تا درد آن تهنشين شود و آن را مجددا صاف كرده و با 100 گرم سركه انگورى كهنه روى شعله ملايم بجوشانند تا قوام آيد و در شيشه نگهدارند مقدار هر خوراك 60 گرم است . عدهاى از حكماى طب سنتى ايران در اين سكنجبين نيز آب به يا آب سيب و يا آب انار داخل مىكنند و ممكن است از ادويهء مقوى معده و كبد و قلب نيز به آن اضافه نمود .