طرز تهيهء سكنجبين با استفاده از ترشيهايى غير از سركه مثلا با آب نارنج ، آب ليمو ، آب ريواس و . . .
قند سفيد يا شكر سفيد يا عسل يا دوشاب يا شيرهء خرما هركدام كه در نظر است را به مقدار لازم با مقدار كافى آب مخلوط نموده و روى آتش ملايم گذارند كه بجوشد و مرتب كف آن را بگيرند كه كاملا صاف شود و قوام آيد . سپس يكى از عصارههاى ترش ياد شده را كه منظور نظر باشد ، يعنى آب نارنج ، آب ليمو ، آب ريواس . . . را كم كم روى آن ، آنقدر بريزند و مخلوط كنند تا طعم آن از نظر ترشى و شيرينى موافق طبع باشد و پس از آن از آتش گرفته بگذارند سرد شده و در شيشهها ريخته نگه دارند .
و اگر منظور تهيه سكنجبين با استفاده از عصارهء ميوهها يعنى عصارهء سيب ترش يا به ترش يا عصارهء زالزالك باشد . براى اين كار عصاره يا آب اين ميوهها را گرفته بجوشانند و پس از آن از آتش گرفته بگذارند تا تهنشين شود و آب زلال صاف روى آن را گرفته با مساوى آن قند يا شكر و يا عسل و يا ساير شيرينيها نظير دوشاب و غيره مخلوط و برابر وزن آنها آب اضافه نمايند . مخلوط را بجوشانند و كف آن را گرفته و قوام آورند سپس از آتش گرفته بگذارند سرد شود و در شيشهها نگه دارند .
و اگر به جاى سركه بخواهند از زرشك يا تمر هندى يا آلوترش استفاده نمايند .
مقدارى از خشك مواد فوق مثلا يك كيلوگرم گرفته و در دو برابر وزن آن ( دو كيلوگرم ) آب خيس كنند پس از 12 ساعت با فشار صاف كنند و آب صاف خيس خوردهء آنها را گرفته با دو كيلوگرم قند يا شكر مخلوط و بگذارند قوام آيد . نسبتهاى فوق بسته به طعم نوشابه مورد نظر ممكن است تغيير داده شود .
سكنجبين ساده با استفاده از سركه كبر
اين نوع سكنجبين براى بيماريهاى طحال مفيد است . و براى ساختن آن به جاى سركه خالص از سركهاى كه در آن گل گياه كبر يا شكوفههاى تازهء كبر و بهتر از همه