فوق ممكن است با نسبتهاى مختلف بسته به اينكه بخواهند ترش باشد يا شيرين درست مىشود . و با در نظر گرفتن اينكه طبيعت شكر گرم و مرطوب و طبيعت سركه سرد و خشك است براى بيماريهاى مختلف و در مزاجهاى متفاوت انواع و اقسام متعددى دارد . مثلا اگر سركه و شكر مساوى گرفته شود نوشابهاى مايل به سردى به دست مىآيد كه براى تقويت كبد و معده و انواع تبها و رفع تشنگى مفيد است . و در مورد مزاجهاى معتدل ممكن است مقدار شكر دو برابر سركه يا بيشتر باشد . تا نوشابه معتدلى حاصل شود و اگر در نظر باشد براى مزاجهاى گرم تهيه شود سركهء آن بيشتر گرفته مىشود و در عين حال اگر براى مزاجهاى سرد بايد مصرف شود شكر آن خيلى بيشتر در نظر گرفته مىشود و همچنين در مورد بيماريهايى مختلف كه در نظر است با سكنجبين درمان شوند بسته به نوع بيمارى سكنجبين با تخم گياهان سرد و يا تخم گياهان گرم درست مىشود . مثلا در مواردى كه دردى در سينه نباشد و فصل مصرف ، فصل سرد سال باشد و مزاج نيز سرد باشد ، بايد كه ترشى ، ربع حتى خمس شيرينى باشد و اگرنه گرم باشد و نه سرد ترشى 3 / 2 يا نصف شيرينى گرفته مىشود و اگر در ريه دردى باشد مانند بيمارى سل و به دلايلى براى درمان بيمار مصرف سكنجبين ضرورى تشخيص داده شود بايد با داروهايى نظير صمغ عربى و يا كتيرا مخلوط و مصرف شود .
در اين قسمت تعداد معدودى از انواع سكنجبينها شرح داده مىشود .
سكنجبين ساده
سركه دو واحد ، عسل پنج واحد ، آب چهار واحد يا آنقدر كه لازم باشد با توجه به غلظتى كه مورد نظر است . ابتدا هر سه جزء را مخلوط كرده ، بجوشانند و كف آن را بگيريد تا به يك چهارم برسد و به قوام آيد و عدهاى معتقدند آن قدر بجوشد تا يك پنجم مخلوط باقى بماند .
در نسخهء ديگرى مقدار سركه يك واحد ، مقدار عسل خوب خالص 5 / 2 واحد و مقدار آب برحسب اينكه بخواهد با چه غلظتى تهيه شود در نظر گرفته مىشود .