مخلوط را بجوشانند و كف آن را بگيرند تا قوام آيد .
در نسخه ديگرى مقدار سركه يك واحد ، و مقدار عسل 5 واحد گرفته مىشود .
بديهى است خواص درمانى آنها متفاوت خواهد بود .
سكنجبين ساده براى تسكين عطش ، باز كردن انسداد عروق ، رفع سردرد گرم ، تقويت معده و كبد مفيد است . اگر سركه و عسل برابر مصرف شود براى بيماريهاى بلغمى ، باز كردن انسداد عروق ، تقويت كبد و معده و تبهاى كهنه نافع است . ولى اگر از سركه و شكر برابر استفاده شود ، مزهء آن ترش خواهد بود و نوشابه مايل به سردى است . اين نوع براى رفع صفرا ، تبها ، باز كردن انسداد عروق ، رفع تشنگى ، ناراحتيهاى طحال ، كبد و معده مصرف مىشود .
سكنجبين ساده با شكر از شيخ الرئيس
سركهء انگور تند و ترش و كهنه را گرفته و با مقدار لازم شكر سفيد در ديگى مخلوط نمايند و مقدار شكر و سركه بسته به نوع نوشابهاى است كه مىخواهند تهيه كنند و در بالا انواع آن ذكر شد . اگر بخواهند ترش باشد سركه و شكر برابر و اگر بخواهند شيرين باشد با شكر بيشتر . مخلوط را بر روى شعلهء ملايمى ريزريز مىجوشانند تا شكر گداخته و با سركه مخلوط شود و با استفاده از كف سفيدهء تخممرغ كف چرك آن را مرتبا بگيرند تا كاملا صاف و بدون كف و چركى شود . اگر غليظ باشد مىتوان آب صافى به مقدار لازم روى آن ريخت تا بجوشد و در حد غلظت مورد نظر شود . در مواردى در مقابل هر سه كيلو شكر به ميزان 250 گرم گلاب مخلوط مىكنند و بعد در اواخر كار چند دسته نعناى تازهء معطّر در آن انداخته مىگذارند كه چند جوش بزند و سپس سكنجبين را سرد كرده و در بطريها براى نگهدارى مىريزند .
در تهيهء سكنجبينهاى سادهء معمولى و غير طبى اغلب دوست ندارند كه گلاب نيز مخلوط شود .