طولانىترى داشتهاند .
بين انواع ماستها ماستى كه با كشت باكترى اسيدوفيلوس
( Acidophilus )
درست شده باشد و يا اين باكترى به آن اضافه شده باشد براى مبارزه با باكتريهاى بيمارىزا تواناتر و نيرومندتر است . در تحقيقاتى كه در لهستان به عمل آمده نشان داده است كه مصرف اين نوع ماست براى پيشگيرى و در عين حال درمان اسهال آثار قطعى دارد .
يكى از دانشمندان معروف دنيا در رشته آثار درمانى شيرهاى تخميرى شامل ماست كه استاد دانشگاه نبراسكا در امريكا مىباشد ، معتقد است كه ماست اصولا براى پيشگيرى اسهال ساده و اسهال خونى بيشتر مؤثر است تا براى درمان آنها طى سالها تحقيقات گسترده در ژاپن و ايتاليا و امريكا نشان داده شده است كه ماست ، ميكروبكش قوى مىباشد و در عين حال براى افزايش توانايى سيستم دفاعى بدن نيز مؤثر است . يعنى نقش ماست در زمينهء مبارزه با عفونتها از دو طريق است ، يكى مستقيما كشتن ميكروب و ديگرى افزايش توانايى سيستم دفاعى بدن .
ماست يك عامل ضد سرطان
دانشمندان ضمن تحقيقات به قراينى برخوردهاند كه نشان مىدهد ماست ممكن است در پيشگيرى سرطان بخصوص سرطان كولون مؤثر باشد . در ربع قرن اخير در موارد متعددى به اين خاصيت ماست برخورد كردهاند و ديده شده اشخاصى كه بيشتر ماست مىخورند احتمال ابتلاى به سرطان در آنها كمتر است . طبق تحقيقاتى كه در بوستون به عمل آمده نشان داده شده است كه مصرف كشت باكترى اسيدوفيلوس در ماست براى سركوب فعاليت آنزيمهايى كه در كولون مواد شيميايى بدون ضرر را به عوامل سرطانزا تبديل مىكنند مؤثر بوده است . يك تحقيق بسيار جالب فرانسوى كه در سال 1986 در مجلهء مؤسسه ملى سرطان امريكا منتشر شده است نشان مىدهد ، زنانى كه معمولا لبنيات چرب مانند پنير چرب مىخوردهاند احتمال ابتلاى به سرطان در آنها خيلى زياد بوده ولى زنانى كه بيشتر از ماست استفاده مىكردهاند احتمال ابتلاى به سرطان كمترى داشتهاند . دانشمند ديگرى در تحقيقات خود به اين امر برخورد كرده