باكترى اشريچياكولى « 1 » در كودكان ممكن است موجب اسهال و ناراحتى هاضمه شود ولى با خوردن مقدار كافى ماست تازهء شيرين ممكن است تعداد زيادى ميكروارگانيسمهاى مفيد به كمك باكتريهاى مفيد داخل رودهها رفته و مانع شكست آنها شوند و در نتيجه از ايجاد اختلال در هاضمه جلوگيرى شود .
با توجه به توضيحات بالا ملاحظه مىشود كه ماست مىتواند دو نقش عمدهء شفابخش داشته باشد ، يكى رفع اسهال نمايد و ديگر اينكه موجب ايجاد تعادل ميكروبى در مجارى رودهها گردد و در عين حال با تنظيم هاضمه مليّن باشد .
طبق بررسى و گزارش اغلب محققان خوردن ماست به درمان اختلالات هاضمهاى كه در اثر مسموميتهاى غذايى و يا ساير عوامل عفونتزا ايجاد شده است نيز كمك مىكند و تحقيقات علمى نشان مىدهد كه ماست داراى خاصيت آنتى بيوتيكى بخصوص ضد باكترى اشريچيا كولى است . اشريچيا كولى عامل معروف اسهال در مسافران بخصوص كودكان است .
ماست در عين حال براى تسكين اسهالهاى ناشى از رشد سريع ميكروبها كه غالبا در اثر خوردن آنتى بيوتيكهاى شديد صناعى ايجاد مىشود نيز اثر مفيد دارد و به همين دليل برخى از پزشكان در مواردى كه براى درمان ناچار از تجويز پنىسيلين هستند به بيمار توصيه مىكنند كه ماست هم بخورند .
ماست به عنوان آنتى بيوتيك طبيعى
اغلب دانشمندان در تحقيقات علمى دريافتهاند كه باكترى فعّال ماست و ساير لبنيات مشتق از ماست در مجارى رودهها به عنوان آنتى بيوتيك طبيعى با طيف وسيع عمل مىكند . تا به حال محققان تغذيه هفت آنتى بيوتيك طبيعى از ماست و ساير فرآوردههاى تخميرى شير به دست آوردهاند كه قدرت باكترىكشى و باكترىزدايى برخى از آنها برابر و يا حتى بيشتر از آنتى بيوتيك دارويى مصنوعى مانند ترامايسين « 2 » است مثلا اثر
هامش
( 1 ) .Escherichia coli( 2 ) .Terramycin