راهنمايى براى مصرف روغنهاى سالاد
اسيد هاى چرب
نام روغن / طعم / اسيدهاى چرب / اشباعشده / اشباعنشده با چند اتصال مضاعف / مناسب بودن براى سالاد / آيا مىتوان با ساير روغنها جانشين نمود / ملاحظات
Safflower
( گلرنگ ) / تقريبا طعم / خيلى كم دارد / خيلى زياد / به تنهائى مناسب نيست مگر با روغن زيتون يا ساير روغنهاى متوسط مخلوط شود . / بله / اين روغن براى اشخاصى كه كلسترول زياد دارند مناسب است .
روغن ذرت / بد نيست / كم دارد / زياد دارد / مناسب است / بله / مصرف آن خيلى متداول است
روغن تخم / ملايم / كم دارد / خيلى زياد / مناست است بخصوص براى سالادهاى خام / بله / در سالاد با سبزيهاى خام مناسب است
آفتابگردان / / / سالادهاى خام / روغن زيتون / طعم ميوهاى / كم دارد / زياد دارد / مناسب است / بله / مطبوع است ولى بههرحال طعم خاصى دارد و معمولا بهعنوان سوس سالاد مصرف دارد
روغن كنجد / طعم تيز دارد / كم دارد / زياد دارد / مناسب است / بله / روغن كنجد قهوهاى خيلى خوشطعم است كه با ساير روغنها مصرف مىشود
روغن بادام زمينى / ملايم / كم دارد ( كمى بيش از ذرت و زيتون ) / زياد دارد كمى كمتر از روغن ذرت / مناسب است / بله / روغنهاى بادام زمينى كه در فرانسه مىگيرند مشتاقان زياد دارد
روغن سويا / طعم دانه خام مىدهد / كم دارد / زياد دارد در حد ذرت / مناسب است / بله / اين روغن طرفدارانى دارد
روغن آووكادو / طعم كمى تيز دارد / كم دارد / زياد دارد / مناسب است / خير / بعضيها آن را خيلى دوست دارند
روغن بادام / كمى شيرين كمى تيز / كم دارد / زياد دارد / مناسب است / خير / براى موارد خاص مصرف مىشود
روغن فندق / كمى تيز / كم دارد / زياد دارد / مناسب است / خير / براى مواد خاص مصرف مىشود
روغن گردو / كمى تيز است / كم دارد / زياد دارد / مناسب است / خير / براى مواد خاص مصرف مىشود .